Zimtsterntorte ist eine der wenigen Torten, die ich jemals gemacht habe. Torten stehen nicht wirklich hoch bei mir im Kurs, aber bei dieser kleinen Geschmacksbombe konnte ich nicht wiederstehen.
Für die Feiertage habe ich dann eine etwas aufwendige Zimtsterntorte gebacken, aber auch nur, weil ich Reste verwerten sollte. So wie immer halt.
Bei dieser Zimtsterntorte handelt es sich um einen etwas festeren Boden mit einer Nuance Zimt, einer fruchtiger Komponente aus Äpfeln und natürlich einem sahnigen Topping mit einer Deko aus Zimtsternen.
Das Originalrezept habe ich verändert. Denn ich gehöre zu den Menschen die überhaupt keine Rosinen mögen. Daher habe ich diese weggelassen und durch Zimtsterne ersetzt bzw. durch mehr Mandelstifte. Wer mag, kann natürlich auch Rosinen verwenden, dann kommt noch ein wenig mehr süße durch.
Die Zimtsterntorte muss ein wenig gestückelt werden, was die Zubereitung betrifft.
Die Füllung aus Äpfeln muss sozusagen zwei Tage vor dem Tortenverzehr zubereitet werden, damit die Äpfel gut durchziehen können und die Füllung abgekühlt ist.
Der Boden selber, muss zwar auch abkühlen, aber bei den aktuellen Temperaturen sollte dies schnell gehen. Sobald alles zusammengebaut ist, muss sie noch eine Nacht in den Kühlschrank.
Dies sollte bei diesem Rezept beachtet werden, denn es ist keines was mal eben schnell zu machen ist. Von den Zutaten her, sehr simpel un einfach, aber von der Zeit, die dafür benötigt wird, wieder etwas aufwendiger.
Trotzdem ein wahrer Genuss und wie ich finde, mehr als feiertagstauglich…
Es muss nicht immer zwingend die Torte am Heiligabend sein, es darf auch mal eine Torte an den restlichen Feiertagen serviert werden. Von daher habe ich mich einfach mal für die restlichen Tage entschieden… Meine Familie dankt es mir! Denn die Völlerei nimmt einfach kein Ende! J
Zutaten Zimtsterntorte: (26 cm Springform)
- 175 g Butter
- 175 g + 3 EL Zucker
- 4 Eier (Gr. M)
- 4 TL Zimtpulver
- 350 g Mehl
- 1/2 Päckchen Backpulver
- 100 ml Milch
- 1 kg Äpfel
- 5 EL + 350 ml klarer Apfelsaft
- 2 Päckchen Puddingpulver „Vanillegeschmack
- 100 g Mandelstifte
- 400 g Schlagsahne
- 1 Päckchen Vanillin-Zucker
- 175 g Zimtsterne
Am Vortag:
- Äpfel schälen, vierteln, entkernen und grob würfeln.
- 5 Esslöffel Apfelsaft, Puddingpulver und 3 Esslöffel Zucker verrühren.
- 350 ml Apfelsaft aufkochen.
- Äpfel zufügen, ca. 5 Minuten köcheln lassen.
- Angerührtes Puddingpulver unter Rühren zufügen.
- Aufkochen und 1 Minute köcheln lassen. Anschließend zur Seite stellen.
- 13 Zimtsterne für die Deko beiseitelegen. Die restlichen in einem Häxler fein mahlen.
- Die gemahlenen Zimtsterne und die Mandelstifte zu den Äpfeln geben und unterheben.
- Abkühlen lassen und zudecken.
Am nächsten Tag:
- Butter und 175 g Zucker mit den Schneebesen des Handrührgerätes dick cremig rühren. Definitiv diese Zeit investieren, da der Teig dadurch seine Festigkeit erhält aber gleichzeitig saftig bleibt.
- Eier nacheinander unterrühren.
- 3 Teelöffel Zimt, Mehl und Backpulver in einer separaten Schüssel 0mischen.
- Abwechselnd mit der Milch unterrühren.
- Teig in eine gefettete und mit Mehl bestäubte Springform füllen und glatt streichen.
- Im vorgeheizten Backofen (Ober-/ Unterhitze 175 °C) 40-45 Minuten backen.
- Kuchen aus dem Ofen nehmen und auf einem Kuchengitter auskühlen lassen.
- Kuchen waagerecht halbieren.
- Um den unteren Boden einen Tortenring legen.
- Apfelkompott einmal erwärmen und gut durchrühren. Sollte er zu fest sein, etwas Apfelsaft hinzugeben und unterrühren.
- Anschließend den Kompott auf den Boden geben und glatt streichen. Oberen Boden darauf setzen und ca. 1 Stunde kalt stellen.
- Sahne steif schlagen, dabei Vanillin-Zucker einrieseln lassen.
- Kuchen rundherum mit Schlagsahne einstreichen. Mit Zimtsternen verzieren und bis zum verzehren kaltstellen.
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Wer Zimtsterne mag und dazu auch noch Käsekuchen, sollte unbedingt einen Blick auf das Rezept Cheesecake Happen mit Zimtsternboden werfen.
Bon Appetit!
