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The Grinch – Movie 2018

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The Grinch … jeder kennt diesen wunderbaren Film. Die meisten von uns wahrscheinlich die Version mit Jim Carrey als „The Grinch“.

Heute startet allerdings die Comic Adaption zu diesem Film in den deutschen Kinos mit der Stimme von Otto Waalkes als „The Grinch“.

Endlich darf ich euch verraten, was ich geheimes in den letzten Wochen mit dem Verleiher dieses Filmes ausgeheckt habe. Für die deutschen Pressevorführungen, die bereits im Oktober 2018 stattgefunden haben, habe ich als Beileger für das Pressejournal „Cake Pop“ Rezepte beigesteuert, für den fulminanten Grinch Abend daheim…

Cake Pops in Grinch Optik sozusagen… Heute darf ich euch endlich das Rezept mit den Bildern zur Verfügung stellen.

Es sei euch gesagt, der Film lohnt sich… ein Muss für die ganze Familie. Im Anschluss dazu dann noch die passenden Cake Pops und der Tag wird zum ultimativen Familien Highlight.

Lasst euch inspirieren und überraschen….

 

The Grinch als Comicadaption mit der Stimme von Otto Waalkes als Der Grinch. 

Für den Kuchenteig:

  • 200 g Mehl
  • 200 g Butter (Zimmertemperatur)
  • 200 g Zucker
  • 3 Eier
  • 1 Prise Salz
  • 1 TL Backpulver
  • 1 P . Vanillinzucker
  • Kakaopulver
  • Lebensmittelfarbe: rot und grün
  1. Butter, Eier, Vanillinzucker & Zucker mit dem Mixer des Handrührgeräts schaumig schlagen.
  2. In einer separaten Schüssel Backpulver, Mehl und Salz vermengen.
  3. Das Mehlgemisch nun langsam in die schaumige Masse einrühren
  4. Den Kuchenteig nun dritteln und am besten in einzelne Schüsseln umfüllen
  5. Nun die Teige einfärben. 2 TL Kakaopulver unter einen der Teige mischen, 1 Msp. Grün bzw. rote Lebensmittelfarbe unter die anderen beiden Teige mischen. Hier bitte die Mengenangabe auf der Umverpackung beachten, da jeder Hersteller eine andere Angabe hat bzgl. Farbintensität.
  6. Das Ganze mit einem EL unter den Teig rühren. Ggf. nachfärben, falls die gewünschte Farbintensität noch nicht erreicht ist.
  7. Eine Springform (18 cm Durchmesser) gut einfetten und mit Mehl ausstäuben.
  8. Den Teig in diese einfüllen und glatt streichen.
  9. WICHTIG! Die Teige nacheinander backen, falls nur eine Form vorhanden ist.
  10. Im vorgeheizten Backofen (Ober-/ Unterhitze 175°C) für ca. 25 Minuten backen.
  11. Aus dem Ofen nehmen, aus der Form lösen und komplett auskühlen lassen.

 

The Grinch als Comicadaption mit der Stimme von Otto Waalkes als Der Grinch.

Für das Frosting:

  • 1 P. Vanillinzucker
  • 115 g Butter
  • 250 g Frischkäse
  • 200 g Puderzucker
  1. Butter und Frischkäse miteinander verrühren. Die Butter sollte weich, aber nicht flüssig sein, denn dann verbinden sich beide Produkte wunderbar und es entstehen keine Klümpchen.
  2. Puderzucker sieben und mit dem Vanillinzucker mischen.
  3. Beides nun langsam zum Butter- Frischkäse Gemisch geben und alles gut mit dem Mixer des Handrührgeräts verrühren.
  4. Kurz beiseite stellen!

 

The Grinch als Comicadaption mit der Stimme von Otto Waalkes als Der Grinch.

Herstellung der Cake Pops:

  1. Den erkalteten Kuchen in winzig kleine Krümel zerbröckeln. Dafür bitte unterschiedliche Schüsseln nutzen.
  2. Das erstellte Frosting nun gleichmäßig auf alle drei Schüsseln verteilen und mit den Händen unterkneten. Die Masse erhält eine feuchte und klebrige Konsistenz.
  3. Aus diesem Teig kleine, gleichmäßige Kugeln formen.
  4. Die Kugeln anschließend auf ein mit Frischhaltefolie bezogenen Teller legen und für mindestens 30 Minuten kalt stellen.

 

The Grinch als Comicadaption mit der Stimme von Otto Waalkes als Der Grinch.

Herstellung : The Grinch

  • Grüne Cake Pop Glasur
  • Grüner Fondant
  • Schwarzer Lebensmittelstift
  • Gelb und schwarzer Zuckerschreiber
  • Cake Pop Stile (grün)
  • Plätzchenausstecher (rund) sollte die Größe des Cake Pops haben
  1. Fondant durchkneten, so dass er sich gut zum ausrollen eignet.
  2. Mit dem Nudelholz den Fondant relativ dünn ausrollen und mit dem Plätzchenausstecher runde Kreis aus diesem ausstechen.
  3. Die Kreise auf Frischhaltefolie legen und trocknen lassen. Sinnvoll ist es über Nacht!
  4. Mit einem schwarzen Lebensmittelstift das Gesicht des Grinch auf den trockenen Fondant malen. Hier lohnt es sich vorzuzeichnen!
  5. Die Augen mit Zuckerschreiber malen, damit diese plastischer wirken und ein wenig hervorstechen. Das Ganze bis zur weiteren Verwendung gut trocknen lassen.
  6. Die Glasur im Wasserbad schmelzen. Hier auf die Temperaturangabe des Herstellers achten.
  7. Mit den Stäbchen ein kleines Loch in jede Kugel, hier den Kugeln mit dem grünen Teig nutzen, stechen. Danach den Stab in die Kuvertüre tunken und anschließend im Loch fixieren.
  8. Das Ganze muss nun trocknen, bevor es mit dem verzieren losgeht. Entweder in den Kühlschrank stellen oder bei den aktuellen Temperaturen kurz vor die Türe.
  9. Sobald der Stab fest geworden ist, jede Kugel vorsichtig in die Glasur eintauchen und leicht drehen, bis die Kuvertüre anfängt fest zu werden, dann ganz schnell den Fondantkreis mit dem Grinch Gesicht andrücken und kurz halten.
  10. Wichtig, bis zum endgültigen Verzehr kalt stellen!

 

The Grinch als Comicadaption mit der Stimme von Otto Waalkes als Der Grinch.

Herstellung: Christbaumkugel                      

  • Rote Cake Pop Glasur
  • Roter Glitzer (essbar)
  • Christbaumaufhänger (klein)
  • Cake Pop Stile (weiß)
  1. Die Glasur im Wasserbad schmelzen. Hier auf die Temperaturangabe des Herstellers achten.
  2. Mit den Stäbchen ein kleines Loch in jede Kugel, hier den Kugeln mit dem braunen Teig nutzen, stechen. Danach den Stab in die Kuvertüre tunken und anschließend im Loch fixieren.
  3. Das Ganze muss nun trocknen, bevor es mit dem verzieren losgeht. Entweder in den Kühlschrank stellen oder bei den aktuellen Temperaturen kurz vor die Türe.
  4. Sobald der Stab fest geworden ist, jede Kugel vorsichtig in die Glasur eintauchen und leicht drehen. Solange die Kuvertüre noch feucht ist den Christbaumaufhänger in der Kugel fixieren, leicht drehen, dass die Einstichstellen erneut mit Glasur bedeckt werden und dann mit dem roten Glitzer bestreuen. Die Kugel während des Bestreuens immer wieder drehen, damit er sich gleichmäßig verteilt. Den herunterfallenden Glitzer auffangen und wieder umfüllen und für die nächste Kugel verwenden
  5. Wichtig, bis zum endgültigen Verzehr kalt stellen!

 

The Grinch als Comicadaption mit der Stimme von Otto Waalkes als Der Grinch.

Herstellung: Grinch mit Herz

  • Grüne Cake Pop Glasur
  • Rotes Marzipan
  • Skalpell / feines Messer
  • Cake Pop Stile (grün)
  1. Marzipan durchkneten, so dass er sich gut zum ausrollen eignet.
  2. Mit dem Nudelholz den Marzipan dünn ausrollen und mit Hilfe einer Schablone kleine Herzchen auf diesem aufzeichnen. Diese vorsichtig mit einem Skalpell ausschneiden.
  3. Die Herzchen auf Frischhaltefolie legen und trocknen lassen. Sinnvoll ist es über Nacht!
  4. Die Glasur im Wasserbad schmelzen. Hier auf die Temperaturangabe des Herstellers achten.
  5. Mit den Stäbchen ein kleines Loch in jede Kugel, hier den Kugeln mit dem roten Teig nutzen, stechen. Danach den Stab in die Kuvertüre tunken und anschließend im Loch fixieren.
  6. Das Ganze muss nun trocknen, bevor es mit dem verzieren losgeht. Entweder in den Kühlschrank stellen oder bei den aktuellen Temperaturen kurz vor die Türe.
  7. Sobald der Stab fest geworden ist, jede Kugel vorsichtig in die Glasur eintauchen und leicht drehen, bis die Kuvertüre anfängt fest zu werden, dann ganz schnell das Herzchen an die gewünschte Stelle drücken und kurz halten, bis es fest geworden ist.
  8. Wichtig, bis zum endgültigen Verzehr kalt stellen!

 

Hinweis: Viele der hier verwandten Zutaten gibt es nicht im normalen Einzelhandel zu kaufen. Für diese sollte man den Internetversand wählen oder ein Geschäft aufsuchen, welches auf backen spezialisiert ist.

Viele der benötigten Zutaten könnt ihr direkt bei AMAZON bestellen.

The Grinch als Comicadaption mit der Stimme von Otto Waalkes als Der Grinch.

 

Das offizielle Prospekt gibt es als PDF. Dieses könnt ihr euch mit dem nachfolgenden Link ganz einfach runterladen. DER GRINCH_Rezepte Cake Pops

Eine Rezeptalternative gibt es für den Cake Pop Maker. Die Glasur und Dekoration bleiben identisch!

Backen Käsekuchen

Käsekuchen mit Pumpernickel Boden

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Käsekuchen mit Pumpernickel Boden ist ebenfalls ein Rezept, welches ich zum 2.ten Geburtstag meines Sohns gemacht habe.

Ich glaube nicht, dass ich erwähnen muss, dass ich ein totaler Käsekuchenliebhaber bin und diese in allen Varianten essen kann.

Allerdings habe ich bis dato noch keinen mit einem Pumpernickel Boden gegessen. Diese Rezept habe ich in einer Zeitung entdeckt und musste diese Idee einfach aufgreifen, weil sie mich sofort angesprochen hat.

Ich konnte mir gut vorstellen, den herben Geschmack des Pumpernickels, mit der süßen Käsecreme zu kombinieren und direkt auszuprobieren.

Dennoch ist dies ein Kuchen, der nicht direkt jeden ansprechen wird, da der Pumpernickel einen extremhohen Eigengeschmack hat, der auf jeden Fall beim Essen stark durchkommt und den nicht jeder mag.

Pumpernickel ist ein Vollkornbrot aus Roggenschrot, das ursprünglich aus der westfälischen Küche stammt. Im Bergischen Land sagt man Schwarzbrot dazu. Im Ausland gilt Pumpernickel als typisch deutsches Brot, das sich lange hält.

Pumpernickel ist ein unverzichtbarer Bestandteil der vollwertigen Küche. Dem Brot wird eine verdauungsfördernde Wirkung nachgesagt, welche Johann Georg Krünik bereits im 18. Jahrhundert beschrieb. Pumpernickel enthält gegenüber dem Weißbrot das Vierfache an Ballaststoffen, weiterhin Natrium und Kalium.

Bedeutet, dieser Boden ist unwahrscheinlich gesund… wenn man von der Menge an Butter absieht. Daher ist der Geschmack auch herzhafter und passt wunderbar zur Restsüße der Käsecreme. Das Ganze neutralisiert sich im Mund und gibt für ich einen harmonischen Geschmack ab. Allerdings, muss man Pumpernickel mögen.

Wer kein Fan davon ist, kann Pumpernickel durch Butterkekse oder Schokoladenkekse ersetzen und daraus eine abgewandelte Kuchenkreation machen.

Allen anderen, viel Spaß beim Ausprobieren!

Käsekuchen mit Pumpernickel Boden ist eine herb süße Varainte des altbekannten Klassikers und sehr intensiv im Geschmack.

Zutaten für den Käsekuchen mit Pumpernickel Boden:

  • 60 g Butter
  • 250 g Pumpernickel
  • 500 g Magerquark
  • 600 g Doppelrahmfrischkäse
  • 200 g Zucker
  • 4 Eier (Gr. M)
  • 2 EL Mehl
  • 5 EL Schlagsahne
  • 300 g Kirschen (TK oder aus dem Glas)
  • 250 g Granatapfelsaft
  • 40 g Speisestärke

 

Für den Boden des Käsekuchen mit Pumpernickel Boden:

  1. Butter in einem kleinen Topf bei schwacher Hitze schmelzen
  2. Pumpernickel Brot mit den Fingern klein bröseln
  3. Anschließend die Bröseln mit der flüssigen Butter vermengen
  4. Eine Springform (26 cm) einfetten und mit Mehl ausstäuben
  5. Die Brösel in der Springform gleichmäßig verteilen und gut andrücken, so dass ein fester Boden entsteht.
  6. Diesen für 30 Minuten kalt stellen

 

Für den Teig:

  1. Quark, Frischkäse und Zucker mit den Schneebesen des Handrührgeräts glatt rühren.
  2. Nach und nach die Eier hinzugeben und kurz untermixen.
  3. Mehl und Sahne unterrühren
  4. Die Masse auf dem kalten Pumpernickel Boden gleichmäßig verteilen
  5. Im vorgeheizten Backofen (Ober-/ Unterhitze 180 °C) für ca. 60 Minuten backen
  6. Bei leicht geöffneter Backofentür ca. 10 Minuten nach Ende der Backzeit auskühlen lassen
  7. Erst dann herausnehmen und komplett abkühlen lassen

Käsekuchen mit Pumpernickel Boden ist eine herb süße Varainte des altbekannten Klassikers und sehr intensiv im Geschmack.

Für das Topping des Käsekuchen mit Pumpernickel Boden:              

  1. Die Kirschen gut abtropfen lassen, dabei den Kirschsaft auffangen
  2. Den Kirsch- und Granatapfelsaft erhitzen.
  3. Vorher ca. 5 EL abnehmen und in einer Tasse mit der Speisestärke vermengen, bis diese komplett aufgelöst ist.
  4. Den Saft aufkochen und die gelöste Speisestärke hineinlaufen lassen. Einmal aufkochen, dann die Temperatur reduzieren und weiter umrühren.
  5. Ganz zum Schluss die Kirschen hinzugeben.
  6. Das Topping nur noch lauwarm servieren….
  7. ACHTUNG: Es ist keine Kirschgrütze. Die Soße ist bedeutend flüssiger

Käsekuchen mit Pumpernickel Boden ist eine herb süße Varainte des altbekannten Klassikers und sehr intensiv im Geschmack.

Bon Appetit!

 

Wer es nicht ganz so herb mag, sollte unbedingt das Rezept vom „weißen Schokoladen Käsekuchen“ ausprobieren.

Pumpernickel könnte ihr auch direkt bei AMAZON bestellen und dies in einer wunderbaren Qualität.

Backen Schokolade

Panamatorte

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Die Panamatorte habe ich zum 2. Geburtstag meines Sohnes gebacken.

Im Ursprung handelt es sich um einen Rezept aus dem Cookidoo Verzeichnis von Thermomix. Dort wird der Kuchen komplett im Thermomix hergestellt. Ich habe dieses Rezept gewandelt für den ganz normalen Hausgebrauch und ein wenig abgeändert.

Ich habe dieses Rezept nicht mit dem Thermomix ausprobiert, sondern direkt mit meinem ganz normalen Mixer / Küchenmaschine. Manche Dinge gehören einfach in die Kitchen Aid und müssen dort zubereitet werden und nicht in den  Thermomix. Von daher basieren die Angaben auf einem Mixer.

Diese Torte hat mich direkt angesprochen, weil sie so unglaublich Schokoladig ist, mit einem abgewandelten Biskuitteig hergestellt wird und die Symbiose Nuss – Schokolade zu meinen Favoriten überhaupt gehört.

Ob und wie sie am Ende geschmeckt hat, war eine große Überraschung, aber sie ist mehr als gelungen.

Der Teig ist etwas kompakt, aber aufgrund der Eier die schaumig aufgeschlagen wurden doch sehr zart, leicht schokoladig aber vor allem nussig.

Die Creme innerhalb des Kuchens hat mich an Schokoladenpudding erinnert. Daher habe ich das Topping verändert, da ich diese Konsistenz nicht als Abschluss auf diesem haben wollte. Was sich daher angeboten hat, war die Verfeinerung mit Sahne. Dadurch hat die Creme eine leichtere Konsistenz bekommen, das Ganze geschmacklich sehr gut abgerundet und aus einer Cremeschicht, zwei unterschiedliche gemacht.

Der Kuchen ist sehr gut angekommen, vor allem schön gekühlt ein wahrer Genuss.

Er funktioniert auch komplett ohne Dekoration. Im Original werden dort nur Schokoladenspähne drüber gestreut, was wahrscheinlich reichen würde. Aber für einen Geburtstag war es mir zu wenig. Daher die puristischen Herzchen aus Marzipan um dem ganzen noch einmal Farbe zu verleihen und als Eyecatcher zu fungieren.

Probiert es aus!

Ich finde es super und mag meine Änderungen vom Rezept unwahrscheinlich gerne und finde es erhält dadurch einen ganz neuen Charakter.

Viel Spaß beim backen….

Panamatorte ist eine Symbiose aus Zartbitterschokolade und Nüssen, versteckt im Biskuitteig und der Cremefüllung sowie in der Schokoladensahne.

Teig für die Panamatorte:

  • 150 g Haselnüsse
  • 150 g Zartbitter Schokolade
  • 7 Eier
  • 150 g Zucker
  • 1 EL Vanillezucker
  • 25 g Mehl
  • 1 TL Backpulver

 

  1. Schokolade über einem Wasserbad zum Schmelzen bringen. Dabei immer wieder umrühren, um zu verhindern dass sich Klümpchen bilden.
  2. Die Schokolade zur Seite stellen, bis zur Verwendung.
  3. Eier, Zucker und Vanillezucker in einen Mixtopf geben und mit dem Mixer des Handrührgerätes cremig hellgelb aufschlagen. Dies dauert ein paar Minuten. In der Zeit vergrößert sich das Volumen der Masse.
  4. Mehl, Backpulver und Haselnüsse hinzugeben und nur ganz kurz unterrühren. Möglichst nicht zu lange, damit die Fluffigkeit der Masse nicht wieder zusammenfällt.
  5. Ganz zum Schluss die geschmolzene Schokolade mit einem Teigschaber unterziehen.
  6. Eine Springform (26 cm) einfetten und mit Mehl ausstäuben. Den Teig dort hineinfüllen und gleichmäßig verteilen.
  7. Im vorgeheizten Backofen (Ober-/ Unterhitze 170°C) für ca. 40-45 Minuten backen.
  8. Anschließend gut auskühlen lassen

 

Füllung für die Panamatorte:

  • 50 g Puderzucker
  • 100 g Zartbitter Schokolade
  • 150 g weiche Butter
  • 2 Eier
  • 200 ml Schlagsahne
  • Roter Marzipan

 

  1. Schokolade über einem Wasserbad zum Schmelzen bringen. Dabei immer wieder umrühren.
  2. Die Butter in einen Mixtopf geben und mit dem Mixer des Handrührgeräts cremig aufschlagen. Dies dauert seine Zeit, wahrscheinlich muss die Butter des Öfteren mit dem Spatel nach unten geschoben werden.
  3. Puderzucker, geschmolzene Schokolade und 2 Eier zugeben und mindestens 5 Minuten mit dem Mixer auf niedriger Stufe cremig rühren. Hier kann die Zeit variieren, je nach Mixer etc.
  4. Schlagsahne in einem separaten Topf steif schlagen
  5. Roten Marzipan ausrollen und aus diesem Herzen ausstechen. Hier darf jeder nach Lust und Laune entscheiden, wie viele, welche Größe etc. und anschließend auf Frischhaltefolie zur Seite legen

 

Fertigstellung der Panamatorte:

  1. Den Kuchen einmal waagerecht durchschneiden. Dafür bietet sich auch die Bindfaden Methode an oder ganz simple ein großes Messer
  2. Den unteren Boden mit der Hälfte der Creme bestreichen, oberen Boden darauflegen.
  3. Die restliche Creme mit der steif geschlagenen Sahne vermischen. Dazu die Sahne vorsichtig mit einem Teigschaber unter die Creme heben.
  4. Die restliche Creme auf dem oberen Boden verteilen. Ich habe auf die Ränder verzichtet und den Kuchen dort Naked gelassen.
  5. Ganz zum Schluss mit den Marzipanherzen dekorieren und bis zum Servieren kalt stellen!

Panamatorte ist eine Symbiose aus Zartbitterschokolade und Nüssen, versteckt im Biskuitteig und der Cremefüllung sowie in der Schokoladensahne.

 

Panamatorte ist eine Symbiose aus Zartbitterschokolade und Nüssen, versteckt im Biskuitteig und der Cremefüllung sowie in der Schokoladensahne.

 

Wer es gerne etwas fruchtiger mag, sollte unbedingt den Schokoladenkuchen mit Kirschen ausprobieren.

Bon Appetit!

Backen Cookies & Co.

Zitronen Muffins mit Frischkäse und Zitronensteifen

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Die Zitronen Muffins entstammen einer Fertigpackung.

Ja, genau einer Dr. Oetker Fertigkuchenmischung. Ich will zeigen, dass ein Fertigkuchen nicht immer schlecht sein muss, sondern dass man mit diesem ganz bewusst ein tolles Makeover machen kann.

Die Vorgehensweise ist sehr einfach. Als erstes nach Packungsanweisung die Muffins herstellen. Im Anschluss gut auskühlen lassen. Im nächsten Schritt überlegen, was dazu passen könnte. Womit kann man diese einfachen und simplen Muffins aufwerten. Es muss nicht immer opulent sein, manchmal tun es auch Kleinigkeiten. Habe mich hier für ein Mittelding entschieden.

Bewusst spiele ich hier mit den Geschmäckern von süß und sauer.

Die Frischkäsecreme ist unnatürlich süß. Sehr süß um genau zu sein. Diese Süße neutralisiert sich, durch die Zitronenstreifen, die im eigenen Zitronensaft gegart wurden. Ihre Säure paart sich wunderbar mit der Süße und dem relativ neutral schmeckenden Muffin.

Dies ist eine Art, Fertigpackungen zu verwenden. Natürlich muss man dies nicht machen, da anscheint  Fertigpackungen eine wirklich große Fangemeinde haben, da sie ansonsten nicht in den Supermärkten zu bekommen wären.

Ich selber kaufe Fertigpackungen nur, um hier zu demonstrieren, dass mit einfachen Handgriffen diese gepimpt werden kann. Ansonsten bin ich ein ganz großer Freund von selber machen, da es kaum etwas Einfacheres gibt als Muffins zu backen. Auch für jeden ungeübten Hobbybäcker ist dies möglich. Selbst wenn mal etwas daneben geht, ist dies kein Problem, da so mancher Kuchen noch gerettet werden kann. Und ansonsten heißt es halt, von vorne!!! Meist hat sich irgendwo ein kleiner Fehler eingeschlichen, der dafür sorgt, dass es nicht rund gelaufen ist. Beim zweiten Mal wird alles besser… ansonsten im Falle des Falles: Fertigpackung und kreativ werden! Dann schaut auch jeder Gast darüber hinweg, dass es nur teils selbstgebacken ist!

Ich bin gespannt, was ihr zaubern werdet?!

Zutaten für Zitronen Muffins mit Frischkäse und Zitronenstreifen:

  • 1 Fertigpackung DR. Oetker Muffins Zitrone
  • 125 ml Speiseöl
  • 75 ml Milch
  • 2 Eier
  • 300 ml Frischkäse
  • 1 Bio Zitrone

Optional: Butter, Puderzucker, Sahne

  1. Die Muffins nach Packungsanweisung zubereiten. Dafür die Zutaten Speiseöl, Milch und Eier verwenden.
  2. Die Muffins im vorgeheizten Backofen (Ober-/ Unterhitze 180°C) für ca. 20 Minuten backen.
  3. Anschließend herausnehmen und komplett auskühlen lassen
  4. In der Zwischenzeit, die Zitrone heiß abwaschen und mit einem Sparschäler dünne Streifen von der Schale abschneiden. Die Streifen dann noch einmal mit Hilfe eines Messers dritteln.
  5. Die Zitrone auspressen.
  6. Den Saft der Zitrone mit den Zitronenstreifen in einem Topf erhitzen und leicht köcheln lassen. Nicht wundern der Zitronensaft dickt ein und umschließt die Streifen ein wenig. Sobald der Saft komplett eingekocht ist, die Zitronenstreifen herausnehmen und auf einem Küchentuch abtropfen und kalt werden lassen.
  7. Den Frischkäse mit der Glasurmischung, die sich in der Packung befindet vermischen. Sollte die Konsistenz feste werden, das Ganze mit einem Schuss Sahne auflockern. Wer mag kann die Sahne vorher Steif schlagen und mit einem Teigschaber unterheben.
  8. Die Creme mit einem Messer auf den Muffins großzügig verteilen und ein wenig glattstreichen. Zum Schluss mit den Zitronenstreifen dekorieren.

Ihr werdet feststellen, dass die Glasurmischung eine extreme süße hat. Hier kann variiert werden, in dem man Butter und Puderzucker verwendet und daraus eine Frischkäse – Buttercreme macht. Butter weich werden lassen und mit dem Puderzucker zusammen relativ schaumig aufschlagen. Nach und nach den Frischkäse hinzugeben. Für mindestens 60 Minuten kaltstellen und dann gleichwertig Verfahren. Hier ist keine so extreme süße vorhanden!!!

 

Welche Muffins ich genau verwandt habe, könnt ihr bei AMAZON sehen.

Ein weiteres gepimptes Fertigkuchenrezept ist der Marmorkuchen mit Schokdrops und Banane.

Bon Appetit!

Backen Blech-, Gugelhupf und Kastenkuchen

Cheesecake Happen

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Cheesecake Happen mit Mürbeteigboden und Erdbeermarmelade, selbstgemacht von meiner Mama.

Ein wunderbarer Kuchen, der besonders gut ausgekühlt, also direkt aus dem Kühlschrank schmeckt.

Das Besondere an diesem Kuchen ist vor allem die Kombination aus drei verschiedenen Elementen. Zum einen der doch recht feste Mürbeteig. Gepaart mit zwei Schichten Käsekuchencreme und natürlich dem Element Obst.

Die Creme des Käsekuchens ist nicht ganz so süß, wie man eventuell vermuten mag. Sie ist eher leicht säuerlich, aufgrund dem großen Anteil an Quark und Schmand. Das wiederum passt dann sehr zur natürlichen Süße des Obstes.

Beim Obst ist man recht flexibel. Wer nicht unbedingt Erdbeeren mag, ist in der Wahl seiner Marmelade sehr frei. Hier kann also wirklich auf da ganz persönliche Empfinden und den ganzen persönlichen Geschmack zurückgegriffen werden. Was nicht bei jedem Kuchen möglich ist, hier allerdings schon.

Wer eine Marmelade wählt, die etwas säuerlich ist, also einen geringen Anteil an süße hat, sollte unbedingt den Zuckeranteil in der Käsecreme erhöhen. Ansonsten wird das Ganze zu starr und schmeckt nicht wirklich gut. Hier ist dann ein wenig Fingerspitzengefühl gefragt. Mein Tipp: Ein Löffel Käsecreme mit einem Touch Marmelade in den Mund schieben und schauen ob es passt. Denn im Vorfeld kann man immer noch etwas verändern, den Geschmack und die Zutaten anpassen. Nach dem Backen wird es schwierig! Daher woher die Zeit nutzen und ganz bewusst den Geschmack bei einer säuerlichen Marmelade anpassen. Dieser kleine Zeitaufwand lohnt sich und am Ende erhält man den perfekten Kuchen.

Im Kühlschrank wird die Konsistenz von diesem ein wenig fester, allerdings bleibt er trotzdem noch locker und leicht und sehr geschmackvoll und zartschmelzend im Genuss.

Für die kalte Jahreszeit, würde ich ihn mit Zimt und Apfelkompott reichen. Allerdings dann direkt warm aus dem Ofen und nicht eisgekühlt!

Trotz der Wärme, ran an den Ofen…

Cheesecake Happen sind ein kleine Sünde. Knackiger Mürbeteig, mit einer zwartschmelzenden Käsecreme und süßer Erdbeermarmelade. Warm oder kalt?!

Zutaten: Cheesecake Happen

  • 275 g Mehl (Typ 405)
  • 275 g weiche Butter
  • 7 Eier (Gr. M)
  • 325 g Zucker
  • 250 g Erdbeermarmelade (ohne Stücke)
  • 1 Bio Zitrone
  • 1,25 kg Speisequark
  • 500 g Schmand
  • 1 Päckchen Vanillinzucker
  • 60 g Weichweizengrieß

 

Für den Mürbeteig:

  1. Mehl, 175 g Butter, 1 Ei und 125 h  Zucker mit den Knethaken des Handrührgerätes zu einem glatten Teig verarbeiten. Wer mag, darf auch gerne nur an kneten und anschließend die Hände benutzen.
  2. Den Teig auf einer bemehlten Unterfläche dünn ausrollen und auf einem gut eingefetteten Backblech (32 x 39 cm)  anschließend verteilen.
  3. Das Blech für mindestens 1 Stunde kalt stellen.
  4. Bei wem das Blech nicht in den Kühlschrank passt: Teig zu einer Kugel formen und in Frischhaltefolie in den Kühlschrank legen. Danach ausrollen und auf das Backblech geben.
  5. Nach der Ruhezeit: Im vorgeheizten Backofen (Ober-/ Unterhitze 150°C) für ca. 10 Minuten vorbacken.

Für die Füllung:

  1. Die Marmelade in einem Topf erwärmen. Sollte die leicht Stückig sein, könnt ihr sie gerne noch durch ein Sieb streichen. Ansonsten reicht das leichte erwärmen, damit sie später besser verteilt werden kann-
  2. Die Zitrone heiß abwaschen, trocken reiben. Die Hälft der Schale dünn abreiben, unbedingt darauf achten, dass ihr nicht das weiße Fleisch darunter erwischt, da es ansonsten sehr bitter wird. Zitrone danach auspressen und den Saft auffangen.
  3. 100 g Butter und 200 g Zucker mit dem Mixer des Handrührgerätes schön hellgelb cremig aufschlagen. Die braucht ein wenig Zeit!
  4. Quark, Schmand, Vanillinzucker, Grieß, Zitronensaft nach und nach hinzugeben. Immer abwechseln und jeweils anschließend gut miteinander durchmixen.
  5. Ganz zum Schluss die 6 Eier hinzufügen und einmal kräftig untermixen. Die Masse sollte eine schöne homogene Bindung haben und alle Zutaten sollten untergemengt sein.

Die Fertigstellung:

  1. Das Backblech aus dem Ofen nehmen.
  2. Hälfte der Quarkmasse auf dem Mürbeteig verteilen.
  3. Die Marmelade ganz vorsichtig mit einem Teigschaber auf der Quarkmasse glattstreichen. Darauf achten, dass ihr die Marmelade nicht mit einem Schwung darauf kippt, sondern mit einem Löffel kleine Klekse auf die Quarkmasse gebt und die glattstreicht.
  4. Ganz zum Schluss die restliche Quarkmasse vorsichtig auf der Marmelade verteilen.
  5. Im vorgeheizten Backofen auf der untersten Schiene für ca. 45 Minuten backen.
  6. Aus dem Ofen nehmen und auf einem Kuchengitter komplett abkühlen lassen.
  7. Anschließend in kleine Happen schneiden und unbedingt in den Kühlschrank stellen.
  8. Die Happen sollten schön kalt serviert werden, finde sie geschmacklich dann am besten!

Marmeladen kann man auch wunderbar selber machen. Einen kleinen Tipp und Hinweis dazu, findet ihr wie immer bei AMAZON.

Wem die Cheesecake Happen zu „matschig“ sind, der kann unbedenlich auf meinen Beerigen Käsekuchen zurück greifen.

Bon Appetit!

Backen Cookies & Co.

Schoko – Kirsch – Muffins

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Schoko – Kirsch – Muffins sind kleine süße Muffins, die wirklich jeden Geschmack treffen.

An unserer Grundschule ist es so üblich, dass die ehemals 1. Klasse die Cafeteria für die neuen I-Dötzchen schmeißt. Der Erlös kommt natürlich unserer Klassenkasse zu gute. Daher ließ sich auch niemand lumpen und es wurde kräftig gebacken und gespendet.

Ich habe ein paar Muffins beigesteuert.

Muffins finde ich für so etwas immer sehr gut und passend, da man sie wunderbar mit den Händen essen kann. Natürlich schmieren Schokoladen Muffins ein wenig, aber es hält sich alles in Grenzen. Zumindest ist der Verzehr einfacher, als sich mit einem Teller und einer Gabel durch das Gedränge zu schieben.

Kirschen haben mir extrem gut gefallen, da sie aktuell noch in frisch zu haben sind und ich die Kombination aus Schokolade und Kirschen sehr gut finde. Also ein wenig eigennutzt war auch vorhanden!

Zumal war es wichtig etwas anzubieten, was den kleinen Hunger stillt, denn mittlerweile ist es Gang und Gebe, dass jeder zu Kaffee und Kuchen daheim einlädt um die Einschulung zu feiern. Daher haben wir ein wenig darauf geachtet, was wir anbieten. Muffins waren da natürlich ganz weit vorne, alleine schon, da sie mit fast „einem Schwups im Mund“ sind! Gut, nicht ganz, aber sie machen nicht unbedingt so satt, wie ein großes Stück Torte.

Von daher war meine Idee für die perfekten Muffin schnell gereift und ich habe mich für einen Schoko – Kirsch- Muffin entschieden mit Glasur. Diese kann selbstverständlich weggelassen und durch Puderzucker ersetzt werden.

Los geht´s!

Schoko - Kirsch - Muffins sind wunderbar saftig, extrem aromatisch und sehr schokoladig. Zusätzlich mit Stückchen im Teig, für den besonderen Kick.

Zutaten: Schoko – Kirsch – Muffins

  • 250 g Mehl (Typ 405)
  • 30 g Backkakaopulver
  • 1 Päckchen Vanillezucker
  • 120 g Butter
  • 100 g Zucker
  • 185 g Zartbitterschokolade
  • 1 TL Natron
  • 1 TL Backpulver
  • 165 ml Milch
  • 2 Eier
  • 180 g Kirschen (Glas oder frisch, ohne Stein)
  • 200 g Zartbitterkuvertüre
  • 75 ml Sahne
  1. Die Zartbitterschokolade mit einem Messer in kleine Stücke schneiden. Wem das zu aufwendig ist, der kann auch schon fertige Backschokoladenstücke kaufen.
  2. Die Kirschen, solltet ihr welche aus dem Glas nehmen, gut abtropfen lassen. Der Saft wird nicht benötigt. Ansonsten Kirschen bitte entsteinen!
  3. Die Butter in einen Topf geben und bei kleiner Hitze schmelzen.
  4. Anschließend die flüssige Butter mit dem Zucker, der Milch , den Eiern und dem Vanillezucker mit dem Mixer des Handrührgerätes aufschlagen. Solange, bis sich alle flüssigen Zutaten gut miteinander verbunden haben.
  5. In einer separaten Schüssel, die trockenen Zutaten Mehl, Backpulver, Natron und Kakaopulver vermischen.
  6. Die trocknen Zutaten zu den flüssigen dazugeben und alles gut vermischen.
  7. Die Kirschen leicht mit Mehl bestäuben und durchmengen. Das Mehl sorgt dafür, dass die Kirschen im Teig nicht auf den Boden sinken, sondern sich in diesem gut verteilen. Von dem Mehl schmeckt man nach dem backen nichts mehr.
  8. Die Kirschen und die Schokostücke mit einem Teigschaber unter den Teig heben.
  9. Eine Muffinform mit 12 Mulden, entweder gut einfetten und mit Mehl ausstäuben oder mit Backpapierförmchen auslegen.
  10. Den Teig komplett auf alle Mulden verteilen.
  11. Im vorgeheizten Backofen (180 °C Ober-/ Unterhitze) für ca. 25 Minuten backen. Stäbchenprobe durchführen! Aufgrund der Schokostückchen im Teig, wird wahrscheinlich etwas Schokolade an diesen kleben bleiben.
  12. Die Muffins aus dem Ofen nehmen und komplett auskühlen lassen.
  13. In einem Wasserbad die Kuvertüre schmelzen. Nach und nach die Sahne hinzugeben und gut durchrühren.
  14. Sobald eine schöne glänzende Masse entstanden ist, sie Muffins Kopfüber dort hineintunken und mit einer leichten Drehbewegung wieder herausnehmen. Dann habt ihr eine schnei gleichmäßige Glasur. Diese wird aufgrund der Sahne nicht komplett fest, sondern bleibt leicht cremig. Wer dies nicht mag, einfach die Sahne weg lassen.

Schoko - Kirsch - Muffins sind wunderbar saftig, extrem aromatisch und sehr schokoladig. Zusätzlich mit Stückchen im Teig, für den besonderen Kick.

Wer Kirschen mag, sollte unbedingt das Rezept vom Schokoladenkuchen mit Kirschen und Schokoglasurtopping ausprobieren. Sozusagen die Schoko – Kirsch – Muffins in Kuchenform.

Bon Appetit!

Backen Käsekuchen

Eierlikörkäsekuchen

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Ich liebe Käsekuchen. Vor allem mit Eierlikör. Deswegen gibt es heute ein Rezept für einen Eierlikörkäsekuchen. Es ist ein einfaches und sehr simples Rezept, da es sich um einen Käsekuchen ohne Boden handelt.

Die Basis bildet bei diesem Käsekuchen der Eierlikör. Er ist für die Flüssigkeit zuständig. Dadurch erhält der Eierlikörkäsekuchen eine schöne Farbe und eine gewisse Luftigkeit.

Den Alkohol schmeckt beim nach dem backen nicht mehr wirklich heraus, deswegen ist das Topping aus Eierlikör sehr wichtig. Lässt man diesen weg, würde er nur nach Käsekuchen schmecken. Doch der eigentliche Pfiff ist das Topping. Sahne und Eierlikör geht doch immer, vor allem in dieser wahnsinnigen Kombination.

Auch wenn der Eierlikörkäsekuchen, nicht wirklich nach Alkohol schmeckt, ist dieser Kuchen nicht für Kinder geeignet!!!!

Ganz wichtig: Spart nicht an der Qualität des Eierlikörs, sondern greift zu einem guten!

Zutaten für den Eierlikörkäsekuchen:

  • 1 kg Sahnequark
  • 150 ml Eierlikör
  • 5 Eier (Gr. M)
  • 200 g Zucker
  • 3 Päckchen Vanillinzucker
  • 80 g Mehl
  • 200 g Schlagsahne

 

  1. Quark und 100 ml Eierlikör mit dem Mixer des Handrührgeräts vermischen.
  2. Die Eier trennen.
  3. Das Eiweiß mit dem Mixer des Handrührgeräts steif schlagen, sobald eine gewisse Dichte erreicht ist, 100 g Zucker und 2 Päckchen Vanillinzucker einrieseln lassen. Solange weiterschlagen bis der Zucker vollständig gelöst ist. Und anschließend bis zur weiteren Verarbeitung kalt stellen.
  4. Eigelbe und 100 g Zucker hellcremig mit dem Mixer aufschlagen. Dies dauert eine gewisse Zeit, aber sollte unbedingt gemacht werden, da sich die Masse verdoppelt und luftig wird.
  5. Die Quarkmasse unterrühren
  6. Erst das Mehl unterrühren.
  7. Den Eischnee nur mit einem Teigschaber unterheben.
  8. Die Käsekuchenmasse in eine eingefettete und mit Mehl ausgestäubte Springform (26 cm) füllen.
  9. Im vorgeizten Backofen (Ober-/ Unterhitze 160 °C) für ca. 75 Minuten backen
  10. Im ausgeschalteten Backofen für ca. 30 Minuten abkühlen lassen
  11. Kuchen aus der Form nehmen und abkühlen lassen.
  12. Die Sahne und 1 Päckchen Vanillinzucker mit dem Mixer aufschlagen, bis die Masse die gewünschte Konsistenz hat. Die Sachen auf dem erkalteten Kuchen verteilen und mit Eierlikör dekorieren. Hier darf jeder nach dem persönlichen Genuss entscheiden!

Bon Appetit!

Den leckeren Eierlikör von Verpoorten könnt ihr direkt bei AMAZON bestellen.

Wer nicht so gerne Käsekuchen mag, aber Eierlikör, sollte unbedingt das Rezept vom Saftigen Eierlikörkuchen ausprobieren. >HIER<

Backen Schokolade

Brownie mit Butter – Frischkäse – Creme

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Brownie geht immer, oder?

Wirklich immer. Ich finde für einen Brownie braucht man auch keinen Grund, sondern einfach nur Zeit und ein kleines bisschen Glück, damit dieser nicht zu feste wird, sondern noch schön feucht von innen ist.

Mein Sohn hat Kindergeburtstag gefeiert. Wir haben diesen extra außerhalb stattfinden lassen, damit zu Hause nicht das Chaos regiert.

Leider wurde der Kuchen sehnlichst vermisst. Daher habe ich für meinen Sohn diesen Brownie noch nachgebacken, damit auch wirklich alle zufrieden sind und selbst der Letzte schmatzend in der Ecke gehockt hat.

Bei einem Brownie gefällt mir vor allem, dass er schnell zu machen ist und wirklich jedem schmeckt. Man kann ihn mit den unterschiedlichsten Varianten toppen, füllen oder dekorieren und trotzdem trifft er  jeden Genussnerv.

Meinen Brownie toppe ich heute ganz klassisch mit einer Butter- Käsecreme, mit einem Hauch Zimt. Aus dem Kühlschrank ist er ein unglaublicher Genuss.

Brownie ist das schokoladigste was man sich nur vorstellen kann. Für absolute Schokoladenliebhaber.

Zutaten für den Brownie:

  • 350 g Butter
  • 300 g Zartbitterschokolade
  • 4 Eier (Gr. M)
  • 250 g brauner Zucker
  • 200 g Mehl
  • 50 g Backkakao
  • 1 TL Backpulver
  • 450 g Frischkäse
  • 150 g Puderzucker
  • 1 Msp. Zimt
  1. 250 g Butter in Stücke schneiden und die Zartbitterschokolade in Stücke brechen und beides in einem Topf bei schwacher Hitze schmelzen.
  2. Eier und Zucker mit dem Mixer des Handrührgeräts cremig aufschlagen.
  3. Schokoladenbutter vom Herd nehmen und sofort die Eimasse unterrühren.
  4. Mehl, Kakao und Backpulver mischen. Zügig unter die Schokoladen-Eier-Masse rühren
  5. Quadratische Springform (24 x 24 cm; ersatzweise rund, 26 cm Ø) einfetten und mit Mehl ausstäuben.
  6. Teig in die Form geben und glatt streichen.
  7. Im vorgeizten Backofen (Ober-/ Unterhitze: 175 °C) für ca. 25 Minuten backen.
  8. Der Brownie soll nicht ganz durchgebacken sein. Daher sind bei der Stäbchenprobe auch noch Teigspuren auf dem Holzspieß. Herausnehmen, auskühlen lassen.

Brownie ist das schokoladigste was man sich nur vorstellen kann. Für absolute Schokoladenliebhaber.

Für die Butter – Frischkäsecreme:

  1. 100g weiche Butter mit dem Mixer des Handrührgeräts cremig schlagen. Die Butter bekommt eine hellgelbe Färbung
  2. Nach und nach den Frischkäse hinzugeben. Die Konsistenz wird sehr fest.
  3. Puderzucker einrieseln lassen und mit dem Mixer weiter unterheben.
  4. Dadurch erhält die Creme eine seidig glatte Konsistenz und wird süßer. Der Geschmack von Frischkäse und Butter rückt in den Hintergrund.
  5. Wer mag kann noch Zimt hinzugeben.
  6. Bis zur Verwendung kalt stellen.
  7. Sobald der Brownie komplett ausgekühlt ist, die Creme auf diesem verteilen und in kleine Stücke schneiden, damit diese verzehrt werden können.

Besonders gut schmeckt er, wenn er komplett durchgekühlt aus dem Ofen kommt, vor allem bei den warmen Temperaturen.

Brownie ist das schokoladigste was man sich nur vorstellen kann. Für absolute Schokoladenliebhaber.

Für Käsekuchenliebhaber ein Rezept, welches unschlagbar ist. Cheesecake Brownies, zum absoluten verfallen!

Bon Appetit!

Backen Schokolade

Himbeer – Schokoladen – Muffin

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Himbeer – Schokoladen – Muffin sind der absolute Hit. Ein sehr einfaches und simples Rezept, welches schnell gemacht ist und gar nicht so vielen Zutaten Bedarf.

So etwas mag ich ganz besonders gerne.

Muffin Rezepte, ohne viel Schi Schi, bodenständig und überzeugend vom Geschmack.

So auch bei diesen. Die Himbeer – Schokoladen – Muffin vereinen all das, was ein Kuchenliebhaber mag. Der Schokoladenteig ist schön locker leicht und schokoladig. Dies liegt vor allem an dem Eischnee, der dort untergehoben wurde.

Die Sahne mit den Himbeeren, ist relativ leicht und überzeugt vom Geschmack. Vor allem weil sie nicht zu süß ist, sondern ihre natürliche süße durch die Himbeeren erhält. Von daher kann sogar bei Bedarf komplett auf den Zucker verzichtet werden. Dies muss man aber einfach testen, je nach Eigensüße der Himbeeren. Was ich immer nutzen würde, ist die Vanillenote. Auch wenn sie durch den Vanillinzucker sehr dezent ist, kann hier durch eine Vanilleschote ersetzt werden oder Bourbon Vanillezucker. Auch hier ist der eigene Geschmack angesprochen.

Ich für meinen Teil, finde dieses Rezept ganz toll, weil beide Komponenten Schokolade und Frucht einfach, smart und simpel kombiniert ist.

Probiert die leckeren Himbeer – Schokoladen – Muffin aus. Mit ein bisschen Kreativität, lässt sich auch hier das Obst variieren und durch andere Beeren ersetzt.

Let´s try!

Himbeer - Schokoladen - Muffin sind der absolute Hit. Ein sehr einfaches und simples Rezept.

Zutaten für die Himbeer – Schokoladen – Muffin: 18 Stück

  • 150 g Mehl
  • 50 g Speisestärke
  • ½ Päckchen Backpulver
  • 30 g Kakao
  • 3 Eier
  • 150 g Butter
  • 150 g Zucker
  • 100 ml Milch
  • 500 ml Schlagsahne
  • 2 Päckchen Vanillinzucker
  • 400 g TK Himbeeren
  1. Mehl, Speisestärke, Backpulver und Kakao mischen, in einer Schüssel zur Seite stellen, bis dies benötigt wird
  2. Eier trennen.
  3. Das Eiweiß mit dem Mixer des Handrührgeräts steif schlagen. Bis zur Verwendung kalt stellen.
  4. Butter und 125 g Zucker mit dem Mixer des Handrührgeräts schaumig aufschlagen. Dies kann ein paar Minuten dauern. Das Volumen verdoppelt sich, wird schaumig und hellgelb.
  5. Nach und nach das Eigelb hinzugeben und unterrühren
  6. Milch und Mehlmischung abwechselnd hinzugeben und ebenfalls unterrühren
  7. Ganz zum Schluss den Eischnee mit einem Teigschaber unterheben.
  8. Eine Muffinform entweder mit Backpapierförmchen auslegen oder mit Butter einfetten und gut mit Mehl ausstäuben. Den Teig in die Förmchen verteilen, so dass diese ¾ gefüllt sind.
  9. Im vorgeheizten Backofen (Ober-/ Unterhitze 180°C) für ca. 20 Minuten backen.
  10. Stäbchenprobe machen und eventuell die Backzeit verlängern.
  11. Herausnehmen und komplett auskühlen lassen.

 

Für die Creme des Himbeer – Schokoladen – Muffin:

  1. Die Himbeeren komplett auftauen lassen. Am besten über einem Sieb, damit die Flüssigkeit sofort abtropfen kann. Ungefähr 20 Himbeeren als Dekoration zur Seite legen.
  2. Die Sahne mit dem Mixer des Handrührgeräts steif aufschlagen.
  3. Sobald die Konsistenz fester wird, 25 g Zucker und Vanillinzucker unterrühren.
  4. Die aufgetauten Himbeeren zur Sahne geben und mit dem Mixer durchmengen. Nur ganz kurz, damit noch ein paar Stückchen bleiben.
  5. Mit einem EL großzügig auf den Muffins verteilen. Dies darf ruhig etwas unruhiger sein.
  6. Jeweils mit einer Himbeere dekorieren und mindestens 1 Stunde kalt stellen.

Himbeer - Schokoladen - Muffin sind der absolute Hit. Ein sehr einfaches und simples Rezept.

 

Ein weiteres Rezept mit Himbeersahne findet ihr >HIER<. Schokoladen Cheesecake Muffins mit Himbeersahne ist ein wunderbares Alternativrezept für alle Käsekuchenliebhaber.

Bon Appetit!

Backen Käsekuchen

Beeriger Käsekuchen

1Kommentar

Und schon wieder ein Käsekuchen. Aber dieses Mal nicht irgendeiner, sondern ein ganz Beeriger Käsekuchen.

Ich kann nur übelst JUMMY sagen…

Dieser Beerige Käsekuchen ist nicht auf meinen Mist gewachsen, sondern auf ein Rezept aus der Lecker Bakery 01/2018. Ich habe die Zeitung durchgeblättert und zur Seite gelegt. Irgendwie fand ich kein Rezept davon so ansprechend, dass ich es unbedingt ausprobieren wollte. Aber nur beim ersten Durchblättern.

Als ich die Zeitung Tage später noch einmal zur Hand genommen habe, bin ich an diesem leckeren Augenschmaus hängen geblieben und konnte nicht anders, als es nach zu backen.

Ich habe festgestellt, dass bei mir die Backzeit für den Beerigen Käsekuchen anders ist, als beim Original. Genauso, wie die Art der Beeren. Im Original werden nur Brombeeren verwandt, ich persönlich mag eher den Mix. Ich habe auch auf TK zurückgegriffen, da ich dort einfach mehr Auswahl hatte und mehr Möglichkeiten.

Zumal, passt dort einfach der Name besser… Beeriger Käsekuchen, mit einem Haufen von Beeren!

Zutaten für Beeriger Käsekuchen:

  • 100 g Zartbitterschokolade
  • 1 kg Quark
  • 1 Päckchen Vanillinzucker
  • 250 g + 125 g Zucker
  • 200 g + 100 g Schlagsahne
  • 1 gehäufter EL Speisestärke
  • 5 Eier (Gr. M)
  • 50 g gemahlener Mohn
  • 250 g Waldbeeren Mix (TK)

 

Für den Beeriger Käsekuchen:

  1. Schokolade in Stücke brechen und im heißen Wasserbad schmelzen
  2. Quark, Vanillinzucker und 250 g Zucker mit dem Mixer des Handrührgeräts cremig rühren
  3. 200 g Sahne, Stärke, Eier und Mohn nacheinander kurz unterrühren
  4. Etwa 1/3 der Käsekuchenmasse in eine andere Schüssel füllen und mit der kalt gewordenen, aber flüssigen Schokolade übergießen. Sollte eure Schokolade noch lauwarm sein, dann am besten 3 EL der Käsekuchenmasse in die Schokolade rühren und die Temperatur damit runterkühlen
  5. In eine gut gefettete und mit Mehl ausgestäubte Springform zuerst den dunklen Käsekuchenteig füllen und glatt streichen.
  6. Die helle Masse vorsichtig darauf verteilen
  7. Im vorgeheizten Backofen (Ober-/ Unterhitze 220 °C) für ca. 10 Minuten backen. Anschließend die Temperatur reduzieren auf 155°C für ca. 60 Minuten
  8. Nach der Backzeit den Ofen sofort ausschalte und den Kuchen mit einem Messer vom Rand lösen, damit keine Risse entstehen.
  9. Den Kuchen bei leicht geöffneter Ofentür für 45 Minuten dort drin ruhen lassen.
  10. Anschließens heraus nehmen und über Nacht kalt stellen.

Für den Karamellguss:

  1. Das TK Obst aus dem Frost nehmen und bei Zimmertemperatur komplett auftauen lassen. Am besten in ein Sieb geben, damit die Flüssigkeit abtropfen kann
  2. 125 g Zucker in einer Pfanne geben und goldgelb karamellisieren
  3. Sobald der Zucker flüssig geworden ist, mit 100 g Sahne ablöschen und köcheln lassen, bis der komplette Zucker gelöst ist und sich mit der Sahne verbunden hat
  4. Der Karamell wird dann leicht cremig
  5. De Karamell in eine Flasche umfüllen und komplett abkühlen lassen

Für den Komplett Look:

  1. Den Käsekuchen aus der Form lösen
  2. Auf diesem den Karamell verteilen, so wie eine Art Spiegel. Wenn möglich, sollte nichts über den Rand laufen.
  3. Ganz vorsichtig, das aufgetaute TK auf diesem verteilen und schön anrichten. Es kann ruhig nach einem unruhigen Durcheinander aussehen, es sollten nur alle Beeren den Boden weitestgehend bedecken.
  4. Zum Schluss bis zum Verzehr kalt stellen.

Für Käsekuchen – Liebhaber, gibt es >HIER< ein Rezept für einen Käsekuchen mit Mohn Cookie Dough und Kirschgrütze. Nicht minder schlechter, sondern mega ausgefallen.

 

Bon Appetit!

Versäumt

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