Brownie

Maren

Mum-of-2, wifey and booklover

Brownie mit Butter – Frischkäse – Creme

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Brownie geht immer, oder?

Wirklich immer. Ich finde für einen Brownie braucht man auch keinen Grund, sondern einfach nur Zeit und ein kleines bisschen Glück, damit dieser nicht zu feste wird, sondern noch schön feucht von innen ist.

Mein Sohn hat Kindergeburtstag gefeiert. Wir haben diesen extra außerhalb stattfinden lassen, damit zu Hause nicht das Chaos regiert.

Leider wurde der Kuchen sehnlichst vermisst. Daher habe ich für meinen Sohn diesen Brownie noch nachgebacken, damit auch wirklich alle zufrieden sind und selbst der Letzte schmatzend in der Ecke gehockt hat.

Bei einem Brownie gefällt mir vor allem, dass er schnell zu machen ist und wirklich jedem schmeckt. Man kann ihn mit den unterschiedlichsten Varianten toppen, füllen oder dekorieren und trotzdem trifft er jeden Genussnerv.

Meinen Brownie toppe ich heute ganz klassisch mit einer Butter- Käsecreme, mit einem Hauch Zimt. Aus dem Kühlschrank ist er ein unglaublicher Genuss.

Zutaten für den Brownie:

350 g Butter
300 g Zartbitterschokolade
4 Eier (Gr. M)
250 g brauner Zucker
200 g Mehl
50 g Backkakao
1 TL Backpulver
450 g Frischkäse
150 g Puderzucker
1 Msp. Zimt

250 g Butter in Stücke schneiden und die Zartbitterschokolade in Stücke brechen und beides in einem Topf bei schwacher Hitze schmelzen.
Eier und Zucker mit dem Mixer des Handrührgeräts cremig aufschlagen.
Schokoladenbutter vom Herd nehmen und sofort die Eimasse unterrühren.
Mehl, Kakao und Backpulver mischen. Zügig unter die Schokoladen-Eier-Masse rühren
Quadratische Springform (24 x 24 cm; ersatzweise rund, 26 cm Ø) einfetten und mit Mehl ausstäuben.
Teig in die Form geben und glatt streichen.
Im vorgeizten Backofen (Ober-/ Unterhitze: 175 °C) für ca. 25 Minuten backen.
Der Brownie soll nicht ganz durchgebacken sein. Daher sind bei der Stäbchenprobe auch noch Teigspuren auf dem Holzspieß. Herausnehmen, auskühlen lassen.

Für die Butter – Frischkäsecreme:

100g weiche Butter mit dem Mixer des Handrührgeräts cremig schlagen. Die Butter bekommt eine hellgelbe Färbung
Nach und nach den Frischkäse hinzugeben. Die Konsistenz wird sehr fest.
Puderzucker einrieseln lassen und mit dem Mixer weiter unterheben.
Dadurch erhält die Creme eine seidig glatte Konsistenz und wird süßer. Der Geschmack von Frischkäse und Butter rückt in den Hintergrund.
Wer mag kann noch Zimt hinzugeben.
Bis zur Verwendung kalt stellen.
Sobald der Brownie komplett ausgekühlt ist, die Creme auf diesem verteilen und in kleine Stücke schneiden, damit diese verzehrt werden können.

Besonders gut schmeckt er, wenn er komplett durchgekühlt aus dem Ofen kommt, vor allem bei den warmen Temperaturen.

Für Käsekuchenliebhaber ein Rezept, welches unschlagbar ist. Cheesecake Brownies, zum absoluten verfallen!

Bon Appetit!

Backen Schokolade

Brownie mit weißer Schokolade

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Täglich grüßt der Brownie, aber der Brownie mit weißer Schokolade!!! Warum, weil er so unsagbar lecker ist. Brownie mit weißer Schokolade geht wirklich immer.

Daher will ich euch dieses Rezept nicht vorenthalten. Es ist so grandios lecker… zwar auch sehr süß aber einfach für jeden Schokoladenliebhaber ein wahrlicher Genuss.

Ich habe dieses Rezept in einer Zeitung entdeckt und musste es ausprobieren. Dort wird allerdings nur der klassische Brownie gebacken, ohne das Topping der weißen Kuvertüre. Diese Idee ist auf meinen Mist gewachsen.

Hat damit zu tun, dass ich gerne beim Kuchen auf etwas draufbeiße, etwas im Mund spüre, wenn ich es esse und das Gefühl habe, dass sich die Komponenten aus weich und knackig wunderbar in einer Symbiose mischen.

Dadurch das ich Kuvertüre verwandt habe, wird diese beim backen zwar etwas weicher, behält aber gänzlich ihre Konsistenz und verliert auch nicht den Knack beim draufbeißen. Wer es gerne richtig knackig mag, gibt diese erst im 2/3 Drittel der Backzeit hinzu. Allerdings kann es passieren, dass sie dann noch zu kompakt ist. Da muss jeder für sich schauen was passt und was man gerne mag.

Ich habe zum Brownie Vanillesoße gereicht, wobei dies nicht sein muss. Er kann auch ganz normal und plain verwandt werden. Auch hier kommt es auf den persönlichen Geschmack an.

Ich mag den Brownie ganz besonders, wenn er noch leicht lauwarm ist. Dann schmeckt er besonders gut nach Schokolade und bringt einen gewissen Schmelz mit.

Na, schon neugierig?

Zutaten für den Brownie mit weißer Schokolade:

1 TL Backpulver
250 g Butter
3 Eier (Gr. M)
50 g Backkakao
Prise Salz
1 Pck. Vanillezucker
75 g Mehl (Typ 405)
250 g Zartbitter-Kuvertüre
125 g Zucker
150 g weiße Kuvertüre

Die Zartbitter-Kuvertüre in grobe Stückchen hacken und in einem Wasserbad schmelzen, bis sie komplett flüssig ist.
In dieser Zeit die weiße Kuvertüre in kleine Stücke hacken und diese für später zur Seite stellen.
Die weiche Butter in eine Rührschüssel geben und mit dem Mixer des Handrührgeräts cremig aufschlagen.
Zucker, Vanillezucker und Salz langsam einrieseln lassen und das Ganze parallel weiterrühren.
Nach und nach die Eier zum Teig geben und jedes für etwa eine halbe Minute untermischen.
Im Anschluss die geschmolzene Kuvertüre zum Teig geben und unterrühren.
In einer separaten Schüssel Mehl, Kakao und Backpulver
Anschließend die Mehlmischung zum Teig geben und auf niedrigster Stufe kurz unterrühren.
Die Form (quadratisch 20 x 20) am besten mit Backpapier auslegen. Dieses muss ein wenig zugeschnitten werden, so dass es auch an den Ecken optimal passt.
Den Teig in die Form füllen und glattstreichen, damit er gleichmäßig backt.
Zum Schluss die gehackte weiße Kuvertüre über dem Teig verteilen.
Im Vorgeheizten Backofen (Ober-/ Unterhitze 180 °C) für ca. 30 Minuten backen. Der Kuchen darf noch ein wenig feucht und klietschig sein. Daher kann es ja nach Ofen variieren und sich die Backzeit so verkürzen oder marginal verlängern.
Nach Ende der Backzeit die Form aus dem Ofen nehmen und komplett abkühlen lassen.
Brownie aus der Form heben und in Stücke schneiden.

Wer mag kann ihn so verzehren oder aber mit Vanillesoße reichen.

Weitere tolle Brownie Rezepte gibt es >HIER< !

Bon Appetit!

Backen Schokolade

Brownie mit Cookie Dough Topping

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Brownie mit Cookie Dough Topping ist die schlimmste Versuch seit Jahren. Brownie mit Cookie Dough Topping ist jede Sünde wert.

Durch Zufall habe ich eine Reportage über die „Neuste“ In- Süßigkeit in den USA gesehen. Ein Store der nur Produkte auf Cookie Dough Basis verkauft. Also, Teig ohne Eier! Kuchenteig, den man ganz ohne Reue und roh essen kann und der sich sogar ganze 7 Tagen im Kühlschrank hält.

Mein Sohn war begeistert als ich ihm davon erzählt habe. Denn er ist mit Abstand die größte Naschkatze! Vor allem wenn es um rohen Kuchenteig geht.

Durch Zufall war in der letzten „Lecker Bakery“ ein Rezept für Cookie Dough Teig. Von daher war der Plan gefasst diesen auszuprobieren. Doch ich wollte es nicht wie in den USA komplett plain essen, sondern habe mich dazu entschieden, dass Ganze mit einem Brownie zu verbinden. In meiner Vorstellung war es genial!!!

Was soll ich sagen?

Man muss es vielleicht einfach mal ausprobieren um festzustellen, man wird niemals ein Amerikaner. Der Brownie war bzw. ist klasse. Der Cookie Dough Teig war extrem süß und ich hatte stellenweise das Gefühl ich beiße auf Zuckerkristalle. War sehr unangenehm und was ich zudem noch dazu sagen muss, leider gar nicht meine Kragenweite. Mag aber auch daran liegen, dass mir nach einem Stück davon echt schlecht war.

Mein Sohn fand es klasse…. Er hat aber auch nur den Cookie Dough Teig gegessen. Für Kinder bestimmt ein Highlight, aber als reine Süßspeise nicht zu empfehlen. Was wirklich schade ist!

Bin gespannt was ihr sagen werdet?! Ich persönlich glaube nicht daran, dass es hier zu einem Hit werden wird. Dies wird denke ich mal eine der wenigen Dinge sein, die es nicht über den großen Teich schaffen!!!

Brownie mit Cookie Dough Topping:

175 g Butter
200 g Zartbitterschokolade
3 Eier (Gr. M)
175 g braunen Zucker
120 g Mehl
2 EL Backkakao
½ TL Backpulver

Die Butter mit der Zartbitterschokolade in einem Topf zum Schmelzen bringen. Dabei stetig umrühren, damit sich beide Komponenten gut miteinander verbinden. Das ganze ruhig bei kleiner Hitze durchführen.
Die Eier mit dem braunen Zucker zusammen in eine Schüssel geben und mit dem Mixer des Handrührgeräts zu einer cremig hellen Masse aufschlagen.
Langsam die Schokobutter hinzugeben und unterrühren
Das Mehl, mit dem Kakao und dem Backpulver in einer separaten Schüssel mischen und anschließend unter die Schokomasse rühren.
Eine quadratische Form (24 x 24 cm) entweder gut einfetten und mit Mehl ausstäuben oder mit Backpapier auslegen.
Den Brownieteig gleichmäßig in der Form verteilen.
Im vorgeheizten Backofen (Ober-/ Unterhitze 180°C) für ca. 15 Minuten backen.
Herausnehmen und komplett auskühlen lassen.

Cookie Dough:

150 g weiche Butter
75 g braunen Zucker
75 g Zucker
1 Päckchen Vanillinzucker
75 ml Milch
180 g Mehl
75 g Schokotröpfchen

Alle Zutaten bis auf die Schokotröpfchen zügig zu einem glatten Teig verarbeiten. Dazu am besten den Mixer des Handrührgeräts benutzen.
Sobald eine feste Konsistenz entstanden ist, die Schokotröpfchen mit einem Teigschaber unterheben.
Die Masse auf den ausgekühlten Brownie streichen und anschließend für 30 Minuten kalt stellen.
In gleichmäßige Stücke schneiden und servieren.

Bon Appetit!

P.S. Die Cookie Dough Masse hält sich zugedeckt 1 Woche im Kühlschrank!

Wer mehr über die Herstellung und Verwendung von Cookie Dough wissen möchte, sollte unbedingt in das Backbuch Cookie Dough reinschauen. Es lohnt sich!

Wer es etwas weniger süß mag, sollte unbedingt das Rezept Cookie Dough Cheesecake Muffin ausprobieren.

Backen Schokolade

Brownie mit Kokoshaube

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Brownie mit Kokoshaube wird nicht jeden Geschmack treffen, aber… von vielen auf jedenfall. Brownie mit Kokoshaube ist ein klasischer Brownie mit einem Topping was an Sonne, Strand und Südsee erinnert.

Bis dato habe ich noch nicht das wirklich perfekte Brownie Rezept gefunden. Irgendwie werden sie immer zu feste oder schmecken einfach nach Omas Schokoladenkuchen aus der Kastenform. Es war unter allen Rezepten die ich ausprobiert habe, noch nicht das ultimative darunter, welches mich den wirklichen Geschmack von Brownie hat schmecken lassen.

Also auf ein Neues!

Dieses Rezept unterscheidet sich in einem Punkt von den anderen. Der Anteil Butter zu Schokolade ist fast 1 zu 1. Ich hoffe, dass dieses Mischverhältnis dafür sorgt, dass der Teig diese gewisse Klebrigkeit hat, was einen wahren Brownie ausmacht.

Klebrigkeit, etwas Schokolade an den Zähnen und Lippen und diesen unverwechselbaren Geschmack von Himmel! Von daher musste ich drauf losbacken und habe still und heimlich meine Finger gekreuzt, dass es so wird wie ich es mir erhoffe.

Der Brownie muss aufgrund der Kokoshaube im Kühlschrank aufbewahrt werden, aber vor dem servieren sollte er gute 3 Stunden draußen stehen, damit der Teig weicher wird und normale Temperatur annimmt. Dadurch wird das Topping geschmeidig und unverwechselbar sanft mit einem Hauch von Kokos. Was wunderbar dazu passt ist eine Himbeersauce. Die gibt dem ganzen noch den extra Touch und das gewisse Extra!

Um es kurz zu machen, es kommt meinem Wunsch von einem Brownie sehr nahe… aber er ist noch nicht perfekt! Habt ihr eventuell ein Rezept, welches meinem Himmelbrownie nahe kommt?! Welches sich lohnt gebacken zu werden und welches soooo viele Kalorien besitzt, dass es einfach eine Sünde wert ist? Dann her damit… <3

Aber nun ran an den Spaß…

Zutaten Brownie mit Kokoshaube: 20 x 20 cm

200 g Zartbitterschokolade
210 g + 40 g Butter
125 g Mehl
25 g Backkakao
½ TL Backpulver
3 Eier (Gr. M)
200 g brauner Zucker
75 g Puderzucker
400 g Doppelrahmfrischkäse
75 g Kokosraspel

Schokolade in Stücke teilen. Mit 210 g Butter in einem Topf bei kleinster Hitze schmelzen und immer wieder umrühren.
Anschließend etwas abkühlen lassen.
Mehl, Kakao und Backpulver in einer separaten Schüssel mischen.
Eier und braunen Zucker mit dem Mixer des Handrührgeräts hellcremig aufschlagen.
Erst die flüssige Schokolade mit dem Mixer unter das Ei- Zuckergemisch mixen.
Dann die Mehlmischung nur noch mit einem Teigschaber unterheben.
Teig auf der gefetteten und mit Mehl ausgestäubten oder mit dem Backpapier ausgelegten Kuchenform glatt streichen.
Im vorgeheizten Backofen (Ober-/ Unterhitze 175 °C) 20–25 Minuten backen.
Herausnehmen und auskühlen lassen.
40 g Butter und Puderzucker mit dem Mixer des Handrührgeräts cremig rühren.
Nach und nach erst Frischkäse, dann 50 g Kokosraspel unterrühren.
Creme auf dem kalten Kuchen verstreichen und mit 25 g Kokosraspeln bestreuen.
Vor dem servieren rausnehmen und Raumtemperatur annehmen lassen!

Wer nicht so gerne Kokos mag, sollte dann mal das Rezept mit weißer Schokolade ausprobieren!

Bon Appetit!

Backen Käsekuchen

Cheesecake Brownies

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Cheesecake Brownies ist die pure Veführung des Geschmackes. Der zwarte Schmelz des Frischkäses mit dem schokoladigen Boden. Sagen wir es laut: Cheesecake Brownies

Habe dieses Rezept auf der Plattform „Simply Yummy“ entdeckt und war sofort schwer verliebt. Habe es bestimmt seit mehreren Wochen immer wieder im Hinterkopf rumschwirren gehabt, aber einfach nicht die Zeit gefunden es auszuprobieren.

Doch nun hat sich der perfekte Moment ergeben und ich konnte diesen grandiosen Kuchen testen. Allerdings habe ich ihn ein wenig weihnachtlich gepimpt, denn so ganz klassisch wollte ich ihn zur aktuellen Jahreszeit nicht anbieten, das war mir ein wenig zu simpel und einfach.

Allerdings war es auch ein Wagnis, ob die Kombination Cheesecake, Brownie und Weihnachten gut miteinander harmoniert. Und, was soll ich sagen, es hat super gepasst.

Ich habe dem Brownieteig einen Weihnachtlichen Schubs verpasst, indem ich etwas Lebkuchengewürz hinzugegeben habe. Dadurch war er zwar nicht mehr ganz so schokoladig vom Geschmack, aber dafür umso weihnachtlicher. Sehr lecker, sehr harmonisch und auch für nicht Lebkuchenliebhaber, ein wahrer Genuss!

Lasst euch verzaubern, von dieser wunderbaren, leicht kalorienlastigen Köstlichkeit!

Zutaten Cheesecake Brownies:

Für den Teig:

175 g Zartbitterschokolade
120 g weiche Butter
4 Eier (Gr. M)
80 g Zucker
180 g Mehl
80 g gemahlene Haselnüsse
1 Päckchen Lebkuchengewürz

Für die Creme:

55 g Butter
300 g Doppelrahmfrischkäse
1 Päckchen Vanillinzucker
20 g Zucker
1 Eigelb
1 EL Speisestärke

Hacke die Schokolade in grobe Stücke und lasse sie mit Butter über dem heißen Wasserbad langsam schmelzen.
Gebe die die Eier mit dem Zucker in eine Schüssel und schlage beides zusammen mit dem Mixer des Handrührgerätes cremig auf.
Gib nun die geschmolzene Schokolade, das Mehl, das Lebkuchengewürz und die gehackten Nüsse zu der Eiermasse und vermische alles zu einem glatten Teig.
Belege den Boden einer eckigen Backform (23 x 23 cm) mit Backpapier. Einfacher ist es, wenn du die Ecken etwas einschneidest
Gebe nun ¾ des Schokoladenteiges in die Backform und streiche diese mit dem Teig gut aus. Wenn möglich sollte dieser schön gleichmäßig verteilt sein.
Stelle den restlichen Teig kurz zur Seite.
Schlage für die Creme Butter mit Frischkäse, Zucker und dem Vanillezucker schön cremig. Rühre anschließend das Eigelb und die Stärke unter.
Verteile nun die Frischkäsemasse gleichmäßig auf dem Schokoladenboden.
Mit einem kleinen Löffel gibst du nun von dem restlichen Schokoladenteig kleine Kleckse auf die Frischkäsemasse. Mit einer Gabel können diese nun noch ein wenig geswirlt werden.
Im vorgeheizten Backofen (Ober-/ Unterhitze 170°C) für ca. 30 Minuten backen. Bitte im unteren Drittel des Backofens.
Anschließend die Form zum abkühlen herausnehmen.
Erst wenn der Brownie erkaltet ist, diesen aus der Form lösen und in mundgerechte Stücke schneiden.
Wer mag kann diese mit Puderzucker bestreuen

Ebenfalls sehr zu empfehlen sind die Cheesecake Happen mit Zimtsternboden.

Bon Appetit!

Backen Schokolade

Brownie mit Karamellcrunch

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Dieses Rezept ist der absolute Kalorienschocker! Unfassbar viele, aber unfassbar gut! Dafür habe ich unendlich gerne auf das Abendbrot verzichtet und all die anderen Mahlzeiten…Hauptsache ich konnte schlemmen.

Der Kuchen ist mächtig, schokoladig, karamellig und einfach nur yummy… yummy… yummy….! Hätte mir am liebsten nach dem essen, ganz ungeniert noch die Finger abgeleckt und den Teller, damit bloß kein Krümel von diesem tollen Kuchen verloren geht!

Absolut delicious chocolastic!

Zutaten für ein Backblech:

Für den Brownieteig:

600 g Zartbitterschokolade
500 g Butter
400 g Mehl
100 g Backkakao
2 TL Backpulver
8 Eier (Gr. M)
300 g brauner Zucker
Salz
125 ml Milch

Schokolade in Stücke brechen. Butter und Schokostücke in einen Topf geben und bei schwacher Hitze unter Rühren schmelzen. Vom Herd nehmen und kurz auskühlen lassen.
Mehl, Backkakao und Backpulver mischen.
Eier, brauner Zucker und Salz in einer großen Schüssel mit den Schneebesen des Handrührgeräts ca. 5-8 Minuten dickcremig aufschlagen.
Schokoladenbutter langsam in die Eiermasse rühren
Mehl- Kakao- Mix und Milch abwechselnd unter die Ei Schoko Masse rühren.
Das Backblech mit Butter einstreichen und mit Mehl bestäuben.
Teig in das Backblech füllen und mit einem Teigschaber glatt streichen.
Im vorgeizten Backofen (Ober-/ Unterhitze 180°C) für 20-25 Minuten backen. Anschließend herausnehmen und auskühlen lassen.

Für das Karamellcrunch:

250 g Karamellaufstrich von Bonne Maman
500 g Mascarpone
50 g brauner Zucker
3 TL Zitronensaft
400 g Schlagsahne
300 g weiche Karamellbonbons (z.B. Sahne Muh – Muhs)
200 g Knusperhaferflocken (z.B. Haferfleks von Kölln)

Den erkalteten Brownie mit einem Zahnstocher mehrmals einstechen. Am besten systematisch vorgehen, damit möglichst viele Löcher entstehen.
Dann mit einem Teigschaber vorsichtig den Karamellaufstrich auf dem Kuchen verteilen. Der Karamell läuft dann in die vorher gestochenen Löcher. Anschließend zur Seite stellen
Mascarpone, Zucker und Zitronensaft in einer Schüssel verrühren.
200 g Sahne steif schlagen und mit einem Teigschaber locker unter die Mascarpone heben.
Mascarponecreme auf das vorher aufgetragene Karamell geben. Die Creme ganz vorsichtig verstreichen, denn sie sollte sich möglichst nicht mit dem Karamell vermischen.
Zum Schluss den Kuchen kalt stellen.
Karamellbonbons grob hacken
200 g Sahne in einem Topf erhitzen und in dieser die Karamellbonbons schmelzen. Am besten bei niedriger Temperatur, solange rühren bis die Bonbons aufgelöst sind und die Konsistenz dicker wird. Erst dann vom Herd nehmen.
Knusperflocken unter die Karamellmasse heben und gut durchmischen, bis alle Flocken mit Karamell benetzt sind.
Den Knuspercrunch auf einem Stück Backpapier gleichmäßig verteilen und auskühlen lassen. Er wird nicht komplett fest, sondern behält eine leicht weiche Konsistenz bei.
Sobald der Crunch ausgekühlt ist, das Stück Backpapier auf den Brownie mit der Mascarponecreme stürzen und vorsichtig lösen. Den Crunch ein wenig in die Mascarpone drücken. Gute 30 Minuten stehen lassen, erst dann in Stücke schneiden und in den 7. Schokoladen Himmel fliegen!

Bon Appetit!

Backen Schokolade

Brownie Caramel Cupcake

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Wenn mich denn mal die Lust nach Karamel überkommt, dann muss es aber so richtig knallen!

Karamel alleine reicht nicht. Da muss mindestens noch Schokolade zu. Was bietet sich da am besten an, damit man diese süßen Sünden nicht alleine essen muss, genau ein Geburtstag. An diesem hat man viele lustige, nette Mitesser, die sich die Kalorien mit einem selber sehr gerne teilen möchten. Als ich noch jung und knackig war, war das alles kein Problem… aber wenn man denn dann ins Alter kommt, da geht es nicht mehr so ganz alleine! 🙂

Von daher… auf an die sündigen kalorienreichen yummy yummy Cupcakes!

Zutaten:

– 120 g Zartbitter Schokolade

– 190 g weiche Butter

– 140 g braunen Zucker

– 1 Prise Salz

– 3 Eier (Gr. M)

– 1 EL Mehl

– 50 g Zucker

– 75 g Schlagsahne

– 175 g Doppelrahmfrischkäse

– 200 g gesiebten Puderzucker

1. Schokolade hacken und mit 120 g Butter in einem Topf unter ständigem rühren zum schmelzen bringen.

2. Das Ganze anschliessend in eine Rührschüssel füllen.

3. Zucker und Salz hinzugeben, unterrühren und das Ganze 10 Minuten abkühlen lassen.

4. Eier nacheinander mit den Schneebesen des Handrührgeräts unterrühren.

5. Mehl unterrühren

6. Eine Muffinform mit 12 Mulden gut einfetten und mit Mehl ausstäuben oder mit Backpapierförmchen auslegen. Den gesamten Teig, gleichmäßig in alle Mulden verteilen.

7. Im vorgeheizten Backofen (Ober-/ Unterhitze 200°C) für 20 Minuten backen

8. Muffins aus dem Ofen nehmen und mit einem Holzkochlöffelstil eine Vertiefung in die Mitte eines jeden Brownies drücken.

9. Auskühlen lassen und aus den Mulden nehmen.

10. Zucker in einem Topf ohne Rühren goldbraun karamellisieren lassen. Sahne zugießen, aufkochen. So lange kochen, bis sich der Zucker gelöst hat. Anschliessend 10 g Butter unterrühren. In eine Schüssel füllen und auskühlen lassen.

11. Karamellsoße in die Vertiefung der Brownies gießen. Warten, bis es sich gesetzt hat. Ansonsten noch einmal nachgießen.

12. 60 g Butter und Frischkäse mit dem Mixer des Handrührgeräts cremig rühren. Gesiebten Puderzucker zugeben und zu einer luftig-cremigen Masse aufschlagen.

13. Creme in einen Spritzbeutel füllen. Creme als großen Tuff auf die Brownies spritzen. Abwarten, denn es verläuft noch ein wenig. Erst ganz zum Schluss die Cupcakes mit Karamellsoße dekorieren.

14. Bis zum Verzehr noch etwas kalt stellen.

Bon Appetit!

Backen Schokolade

Tassenkuchen aus der Mikrowelle … MUG Cakes!

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Wir gehören zu der Kategorie Haushalt, der KEINE Mikrowelle besitzt und das aus Überzeugung. Wird definitiv nicht benötigt… bis HEUTE! 🙂

Von daher musste ich mich einmal in einer fremden Küche mit Mikrowelle breit machen und die „MUG Cakes“ ausprobieren. Irgendwie haben sie mich in einer Zeitung angelächelt und von daher, musste ich es einfach mal testen, weil ich ehrlich gesagt nicht glauben konnte das es funktioniert und noch viel wichtiger schmeckt…

Von daher, Los geht´s!

Allgemeine Tipps:

– Die hier angegebene Menge an Teig, habe ich auf zwei Tassen verteilt, da sie mir beim ersten Versuch in nur einer Tasse komplett übergelaufen ist. Soll der Teig für eine Tasse sein, sollte sie mind. 350 ml Inhalt haben.

– Ich habe den Teig nicht in den Tassen angerührt sondern in einer separaten Schüssel, allerdings per Hand mit einem Löffel

– Tassen sollten Mikrowellen geeignet sein

– Tassen müssen in der Mikrowelle auf einem Teller stehen, falls sie überlaufen und dürfen nicht abgedeckt werden

– Tassen sind sehr heiß, von daher nur mit einem Handschuh aus der Mikrowelle nehmen

– müssen HEISS gegessen werden 🙂

Zutaten für Tassenbrownie mit Erdnusscreme Topping und Karamellsosse:

– 4 EL Mehl (40 g)

– 4 EL Zucker (40 g)

– 3 EL Backkakao (30 g)

– 1 Msp. Backpulver

– 1 Prise Salz

– 1 Ei (Gr. M)

– 6 EL Milch

– 2 EL Öl

1. Alle Zutaten miteinander verrühren.

2. Becher ordentlich mit Butter einschmieren und den fertigen Teig auf beide Becher verteilen.

3. Becher bei 800 W für ca. 2 1/2 Minuten in die Mikrowelle stellen

4. In der Zwischenzeit das Topping anrühren: 1 EL Schmand + 1 EL Erdnussbutter + 1 TL Puderzucker cremig rühren

5. Kuchen aus der Mikrowelle nehmen, kurz abkühlen lassen.

6. Einen Klecks vom Topping in die Mitte setzen und das Ganze mit Karamellsosse beträufeln! FERTIG!!! Und wichtig… warm genießen!

Zutaten für den Chocolate- Chip- Nuss- Becher:

– 5 EL gemahlene Mandeln (45 g)

– 1 EL Mehl ( 10 g )

– 3 EL Zucker (30 g )

– 1 Päckchen Vanillezucker

– 1/2 TL Backpulver

– 1 Prise Salz

– 1 Ei

– 2 EL Milch

– 2 EL Öl

– 2 EL Schokotröpfchen

1. Alle Zutaten miteinander verrühren.

2. Becher ordentlich mit Butter einschmieren und den fertigen Teig auf beide Becher verteilen.

3. Becher bei 800 W für ca. 2 1/2 Minuten in die Mikrowelle stellen

4. Kuchen aus der Mikrowelle nehmen, kurz abkühlen lassen.

5. Zur Dekoration noch einen 1 EL Schokotröpfchen darauf geben und warm genießen!

Bon Appetit!!!

Backen Schokolade

Brownie mit Streuseln… LECKER!

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Und der nächste Schokoladen Kick für zu Hause. 🙂

Ich bin ja lustigerweise wirklich kein großer Schokoladenfreund und esse diese auch mehr als selten, deswegen wundere ich mich momentan selber über mich, dass ich so viele tolle und leckere Schokoladenkuchen backe.

Und die schmecken…. mmmmh!

Dieses mal, davon bin ich felsenfest überzeugt war der Grund für einen Brownie, meine neue rosa viereckige Backform, ich glaube einfach, ich musste sie ausprobieren… Muss auch mal sein! Schließlich muss ich Gründe geben, oder?

Nun aber zum Brownie, denn einfach und Standard kann jeder. Daher habe ich mich an einer Variante mit Streuseln versucht. Es ist mir auch gelungen… aber, beim nächsten mal, würde ich die doppelte Menge an Streuseln nehmen, da sie doch sehr fein und pudrig waren. Aber es ist absolute Geschmackssache, ob man viele Streusel haben möchte oder wenige!

Hier das Rezept, in einfacher Menge, passend für eine viereckige Form (24cm x 24cm):

~~Stilleben~~… Stillleben 🙂 Backform in ROSA! I love it

Zutaten:

Für den Brownieteig:

– 125 g Butter

– 150 g Zartbitterschokolade (mind. 70 % Kakaoanteil)

– 2 Eier (Gr. M)

– 125 g brauner Zucker

– Salz

– 100 g Mehl

– 25 g Backkakao

– 1/2 TL Backpulver

– Schokoladenlinsen

Für die Streusel:

– 120 g Mehl

– 50 g Zucker

– 80 g Butter

1. Schokolade und Butter in einen Topf geben und über einem Wasserbad schmelzen lassen. Zwischendurch immer wieder umrühren, dass beides gut zu einer homogenen Masse verarbeitet wird.

2. Ei, Zucker und Salz mit dem Mixer zu einer luftigen, hellgelben Masse vermengen. Das dauert ca. 3-4 Minuten, dann wird die Konsistenz cremig und nimmt die hellgelbe Färbung an.

3. Schokoladenbutter vom Herd nehmen und sofort in das Ei- Zucker Gemisch einlaufen lassen und direkt mit dem Mixer vermengen. Auf kleiner Stufe anfangen und dann steigern, ca. 1 Minute.

4. Mehl, Kakao und Backpulver mischen. Zügig unter die Schokoladen – Ei Masse rühren.

5. Ganz zum Schluss die Schokolinsen kurz unterheben, nur dass diese gut im Teig verteilt sind.

6. Form einfetten oder mit Backpapier auslegen, fertigen Brownieteig einfüllen und glatt streichen.

7. Mehl, Zucker und Butter miteinander vermengen, bis Streusel entstehen. Ich mache das am liebsten mit den Händen! Natürlich können dafür auch die Knethaken des Mixers verwandt werden.

8. Streusel auf dem Brownieteig verteilen.

9. Im vorgeheizten Backofen (Ober-/ Unterhitze 175 °C) ca. 25 Minuten backen. Mit der Stäbchenprobe testen ob der Kuchen schon fertig ist…

Lasst es euch schmecken…

Bon Appetit!

Brownie

Brownie mit Butter – Frischkäse – Creme

Zutaten für den Brownie:

Für die Butter – Frischkäsecreme:

Brownie mit weißer Schokolade

Zutaten für den Brownie mit weißer Schokolade:

Brownie mit Kokoshaube

Zutaten Brownie mit Kokoshaube: 20 x 20 cm

Cheesecake Brownies

Zutaten Cheesecake Brownies:

Für den Teig:

Für die Creme:

Brownie mit Karamellcrunch

Brownie Caramel Cupcake

Tassenkuchen aus der Mikrowelle … MUG Cakes!

Brownie mit Streuseln… LECKER!

Versäumt

Thrones and Curses

Dynasty of hunters

Single all the Way

Prometheus Highschool