Lovelyliciousme

LESEN FOOD

Schokolade

Backen Käsekuchen

Erdbeer Cheesecake mit Schokoschock

1Kommentar

Erdbeer Cheesecake mit Schokoschock… Eine wahre Sünde! Ein traumhafte Sünde und mehr als lecker…

Zwischendurch blättere ich gerne noch einmal alte Zeitungen durch und entdecke darin viele tolle Rezepte und INspirationen. So auch bei der „Mutti kocht am Besten“ No.2/2015. Dort hat mich das Titelbild direkt angelacht und in seinen Bann gezogen.  So ein „lovelylicious“ Kuchen… WOW!!!

Bei einer leckeren Tasse Kaffee, habe ich dann in aller Ruhe die Zeitung durchgeblättert und bin sehr schnell fündig geworden. Aber zu meiner größten Überraschung, ist der von mir favorisierte Kuchen ein… tatatatata…. Kühlschrankkuchen! Hätte ich spontan nicht gedacht…

Aber, der perfekte Tag für den diesen perfekten Kuchen war schnell gefunden!

Eh voila…. das Rezept!

Zutaten für den Erdbeer Cheesecake mit Schokoschock:

  • 50 g Butter
  • 10 Schoko – Keks- Sandwiches mit weißer Schokolade (z.B. Pick up)
  • 500 g Erdbeeren
  • 5 Blatt Gelatine
  • 600 g Schlagsahne
  • 600 g  Doppelrahmfrischkäse
  • 100 g Zucker
  • 1 Päckchen Vanillizucker
  • 200 g Zartbitterschokolade
  • 25 g Kokosfett (Palmin)

1. Butter in einem kleinen Topf schmelzen.

2. Schoko-Keks- Sandwiches grob hacken, dann in einen Gefrierbeutel geben, Beutel gut verschließen und die Kekse mit einer Kuchenrolle fein zerdrücken. Oder wenn man es einfacher haben will, dann schmeißt man alles in einen Hexler und zermahlt es. Dort könnt ihr die gewünschte Stärke selber bestimmen!

3. Brösel mit der flüssigen Butter vermengen

4. Eine Springform mit Backpapier auslegen und den Rand mit Öl einstreichen. Die Butter-Brösel auf dem Boden der Springform verteilen. Mit der Rückseite eines EL zum flachen Boden andrücken und mind. für 30 Minuten in den Kühlschrank stellen.

5. Erdbeeren waschen, putzen und klein würfeln. Gelatine vollständig mit kaltem Wasser bedecken und 10 Minuten einweichen.

6. 400 g Sahne steif schlagen

7. Frischkäse, Zucker und Vanillizucker mit den Schneebesen des Rührgeräts glatt rühren. Hälfte geschlagene Sahne unter den Frischkäse rühren. Gelatine gut ausdrücken, in einen Topf geben und bei schwacher Hitze unter rühren auflösen. Ganz wichtig, es darf nicht kochen!

8. Dann 2-3 EL der Frischkäsecreme unter die flüssige Gelatine rühren, dann erst alles unter die übrige Frischkäsecreme rühren. Macht ihr diesen Schritt nicht und schüttet die Gelatine direkt in die Käsecreme, wird diese sofort fest und klumpig!

9. Nun den Rest der aufgeschlagenen Sahne unterheben und dann ca. 400g Erdbeerwürfel.  Cheesecake Creme auf den Boden geben, mit einem Teigschaber glatt streichen und mind. 3h kalt stellen.

10. Schokolade hacken. 200 g Sahne mit Kokosfett in einem Topf erhitzen. Nicht aufkochen lassen, sondern nur so warm, dass das Kokosfett schmelzen kann. Vom Herd nehmen. Gehackte Schokolade unter Rühren darin schmelzen lassen.

11. Cheesecake vorsichtig vom Springformrand lösen. Dabei hilft ein nasses langes scharfes Messer.

12. Schokoladen Ganache nun auf dem Kuchen auftragen und mit einem EL verteilen. Ganz zum Schluss die restlichen Erdbeerwürfel darauf verteilen.

13. Bis zum servieren kalt stellen… und dann eiskalt genießen!!!

  

Bon Appetit!

 

Schon einmal darüber nachgedacht Erdbeeren selber anzupflanzen? Hier eine kleine AMAZON Inspiration…

Wer gerne Erdbeeren mag, wird Obstkuchen lieben. Schon einmal in meinemBlog gestöbert und die Rubrik „Obstkuchen“ entdeckt?

Dessert Food

Mousse au chocolate

0Kommentar

Mousse au chocolate ist das Dessert was immer geht.

Wenn einem nichts einfällt, dann wird es eine Mousse au chocolate.

Dieses wunderbare Dessert gibt es in den unterschiedlichsten Varianten, Rezepten, Mengenangaben und Zubereitung.

Bis dato habe ich bewusst Mousse au chocolate Rezepte gemacht ohne Eier. Doch, auch wenn sie wirklich lecker waren, hat mich die Konsistenz nicht immer zu 100% überzeugt. Es hat einfach etwas gefehlt.

Deswegen habe ich mich jetzt noch einmal an das Experiment gewagt, das Ganze mit Ei zu machen.

Allerdings habe ich mich im Vorfeld ein wenig schlau gemacht und verschiedene Quellen zu Rate gezogen. Angefangen über zig Kochbücher, bis hin zur Internetrecherche und natürlich YouTube.

Am Ende hatte ich viele Informationen, Tipps, Zubereitungsarten gesammelt aber noch kein Rezept, welches wirklich stimmig ist und passt.

Daher habe ich rum experimentiert, immer alle Tipps im Hinterkopf und nun ein Rezept gefunden, was mich wirklich zufrieden gestellt hat.

Es ist allerdings ein wenig kompliziert, nicht ganz einfach und es Bedarf entweder einem Thermomix oder einem Thermometer zum Schmelzen der Schokolade. Denn die richtige Temperatur ist entscheidend, damit es nicht ausflockt, die Eier nicht gerinnen und die Schokolade nicht zu warm wird. Die ideale Temperatur liegt bei 50°C. Das lässt sich ohne Thermometer beim Schmelzen im Wasserbad nicht kontrollieren, daher ist ein Hilfsmittel in dieser Art unabdingbar.

Abe, es lohnt sich. Euch erwartet eine Mousse au chocolate, die nicht zu süß ist, schön herb nach Zartbitter schmeckt und einen grandiosen Schmelz im Mund hat.

Zutaten Mousse au chocolate: (8 Portionen)

  • 4 Bio-Eier (Gr. M)
  • 2 EL Zucker
  • 1 P. Vanillezucker
  • 200 g Zartbitterschokolade
  • 100 g Vollmilchschokolade
  • 300 g Sahne
  • 30 g Zartbitterkuvertüre
  1. Die Eier trennen. Das Eiweiß bis zur Verwendung in den Kühlschrank stellen. Das Eigelb zur Seite, da dieses zeitnah benötigt wird.
  2. Zartbitter- & Vollmilchschokolade, Zucker, Vanillezucker und 100 g Sahne in den Thermomix geben und bei 50°C für 4 Minuten schmelzen (Stufe 2). Alternative ist das klassische Wasserbad mit einem Thermometer. Da wird der Prozesse in wenig länger dauern.
  3. Sobald die Schokolade geschmolzen ist diese in eine Schüssel geben. Eigelb hinzugeben und mit dem Mixer des Handrührgeräts die Eier untermixen.
  4. Die restliche Sahen steif schlagen und in den Kühlschrank stellen
  5. Das Eiweiß steif schlagen und ebenfalls im Anschluss in den Kühlschrank stellen.
  6. Unter die Schokolade mit einem Teigschaber oder einem Schneebesen die geschlagene Sahne unterheben. Die Konsistenz der Schokolade wird weicher und angenehmer.
  7. Ganz zum Schluss mit einem Teigschaber den Eischnee unterheben. Hier wirklich aufpassen, dass der Eischnee untergehoben wird und die Luftigkeit erhalten bleibt.
  8. Die Mousse nun auf mehrere Gläser verteilen und mindestens 2 Stunden im Kühlschank kalt stellen.
  9. Mit einer Reibe ein wenig Zartbitterschokolade raspeln und die Mousse vor dem servieren damit dekorieren!

Auch wenn die Eier leicht erwärmt wurden, würde ich die Mousse au chocolate a la Minute zubereiten und maximale eine Nacht im Kühlschrank stehen lassen um sie am nächsten Tag noch vernaschen zu können. Mehr würde ich hier nicht riskieren.

Bon Appetit!

 

Wer es lieber ohne Ei mag, sollte unbedingt das Rezept Mousse au chocolate mit Ritter Sport Schokolade ausprobieren!

Backen Schokolade

Russischer Zupfkuchen Valentins Version

0Kommentar

Ein Russischer Zupfkuchen ist in meinen Augen der Kuchen, der am wandlungsfähigsten ist, wenn es um die Dekoration geht!

Man kann ihn wunderbar mit Herzen dekorieren zum Valentinstag oder mit Sternchen für die Weihnachtszeit, und er ist ein wahrer Hingucker. Der Kreativität sind keine Grenzen gesetzt. Dass er so wandlungsfähig ist, liegt vor allem an der guten Konsistenz des Schokoladenteiges. Er erinnert mich beim Verarbeiten an einen wunderbaren Plätzchenteig. Die unterschiedlichen Formen lassen sich sehr gut ausstechen und machen den Kuchen dadurch zu einem Mini Highlight auf der Kaffeetafel.

Meine Oma hat diesen Kuchen geliebt und immer sehr gerne ihren Gästen angeboten. Lustiger weise hat sie immer auf eine Fertigpackung zurückgegriffen und diesen nie selbst gemacht, dabei ist es mehr als einfach.

Allerdings habe ich das typisch klassische Rezept abgewandelt. Anstelle von 500 g Magerquark, habe ich dies auf Quark und Joghurt aufgeteilt. Vormerklich griechischem Joghurt, da die Konsistenz fester ist und er sich besser als Quarkersatz eignet. Ich mag die Kombination, da sie sehr locker, fein und geschmeidig ist. Ich finde, sie macht den Kuchen leichter, nicht ganz so schwer und bietet ein wenig Abwechslung. Der Joghurt kommt mit einer leichten Säure daher, die beim Backen nicht komplett den Geschmack verliert, was allerdings nur im Abgang zu schmecken ist. Spätestens da, wird der extrem feine Gaumen den Unterschied merken.

Wer mag, kann den Kuchen so wie ich ohne Rand backen, wer mag natürlich auch mit. Dann wird der Boden dünner und der Geschmack verlagert sich ein wenig, ansonsten bleibt alles komplett identisch.

Wer den richtigen Kick will, kann sogar noch ein wenig Zitronenabrieb der Füllung beifügen, dann bekommt der Kuchen einen ganz frischen, angenehmen zitronigen Geschmack und macht Lust und Laune auf den Frühling!

Eine Alternative für Weihnachten, ist das von Weihnachtsgewürzen. Dies allerdings nur in den Schokoladenteig geben, die Füllung komplett so belassen, wie das Rezept dies vorgibt. Ansonsten wird es ein geschmackliches durcheinander.

Russischer Zupfkuchen ist ein Stückweit Kindheitserinnerung, ein Stückweit Erinnerung an meine Oma und ein Stückweit Gelinggarant. Ein kleines Allround Talent unter den Kuchen und in meinen Augen immer ein wahrer Kuchengenuss. Egal mit welcher Dekoration, er darf auch komplett klassisch daherkommen.

Happy Valentin an alle Liebenden da draußen… <3

Zutaten Russischer Zupfkuchen:

Zutaten Teig:

  • 200 g weiche Butter
  • 150 g Zucker
  • 350 g Mehl
  • 30 g Kakaopulver
  • 1 Päckchen Backpulver
  • 1 Ei (Gr. M)

Außerdem:

  • Herzchenausstecher
  1. Butter und Zucker in eine Schüssel geben und mit den Knethaken des Rührgeräts locker durchmengen, so dass sich die Butter mit dem Zucker verbindet
  2. Mehl, Kakaopulver und Backpulver hinzugeben und ebenfalls kurz durchkneten
  3. Ganz zum Schluss das Ei hinzugeben. Nun die Knethaken richtig arbeiten lassen und den Teig auf mittlerer Stufe kneten, bis dieser zu einer homogenen festen Masse geworden ist
  4. Eine Springform (26 cm) gut einfetten und mit Mehl ausstäuben. Die Hälfte vom Teig auf dem Boden der Springform verteilen und gleichmäßig andrücken. Wer es mag, darf auch gerne einen Rand aus diesem formen. Ich persönlich mag den Rand nicht so gerne, daher mache ich lieber den Boden ein wenig dicker!
  5. Zu Seite stellen, bis die Füllung fertig ist!
  6. Die andere Teighälfte abgedeckt an einem kühlen Ort aufbewahren, wird zeitnah weitergenutzt

Zutaten Füllung:

  • 150 g weiche Butter
  • 200 g Zucker
  • 3 Eier (Gr. M)
  • 250 g Magerquark
  • 450 g griechischer Joghurt
  • 1 Päckchen Vanillezucker
  • 1 Paket Vanillepuddingpulver
  1. Butter du Zucker in eine Schüssel geben und mit dem Mixer des Handrührgeräts cremig hellgelb aufschlagen. Dies dauert einen kleinen Moment.
  2. Nach und nach die Eier hinzugeben und ebenfalls durchmixen
  3. Magerquark zusammen mit dem Vanillepuddingpulver als nächstes in die Schüssel geben. Das Ganz richtig gut durchmixen, damit sich das Pulver verteilt und keine Klümpchen entstehen.
  4. Ganz zum Schluss den Joghurt und den Vanillezucker hinzufügen. Hier reicht ein kurzes schnelles untermixen. Nicht wundern, die Füllung ist relativ flüssig!
  5. Die Füllung nun auf dem Schokoladenboden verteilen. Wer auf Nummer sicher gehen will, dass beim Backen nichts aus der Form rausläuft, schlägt diese mit zwei Lagen Alufolie ein.

 

Das Finale:

  1. Den übrigen Schokoladenteig auf einer bemehlten Fläche ausrollen.
  2. Herzen in unterschiedlichen Größen ausstechen und auf der Füllung verteilen. Die Herzen dürfen sich komplett überlappen!
  3. Im vorgeheizten Backofen (Ober-/ Unterhitze 175 °C) für ca. 65 Minuten backen.
  4. Den Kuchen nach Ende der Backzeit noch 5 Minuten im Ofen bei offener Türe ruhen lassen.
  5. Rausnehmen und komplett auskühlen lassen. Erst dann wird die Füllung fest!!!

 

Dem Liebsten servieren und genießen!

Wer schon einmal eine kleine Idee für den Muttertag sucht, kann sich eine Anregung bei meinen Muttertags Cupcakes holen.

Wunderschöne Herzchen Ausstechformen findet ihr direkt bei AMAZON.

Bon Appetit!

Backen Schokolade

Schokoladen Bananen Kuchen

0Kommentar

Der Schokoladen Bananen Kuchen ist die Möglichkeit, Bananen ein neues Leben zu schenken, eine neue Bestimmung.

Jeder kennt es, Bananen liegen meist ein wenig länger herum und werden schnell weich und braun. Wenn man Pech hat, erhält man noch Besuch von kleinen Fruchtfliegen und spätestens dann, werden sie weggeworfen.

Wenn ich dies zusammenzähle, sind es unterjährig einige Bananen, die bei uns den Weg in den Mülleimer finden. Leider ist dies sehr schade und absolute Verschwendung von Lebensmitteln.

In der Vergangenheit habe ich meist aus den Bananen ein Bananenbrot ohne Nüsse gebacken. Doch immer und immer wieder das Gleiche, wird irgendwann langweilig, daher gibt es nun endlich eine Variante.

Anstelle von einem Brot, gibt es einen wunderbaren Kastenkuchen mit Schokolade. Die Banane, wird dort als Bindemittel genutzt und durch den Geschmack von Schokolade ummantelt.

 Man riecht die Banane, schmecken tut man vordergründig die Schokolade.

Ich habe als Schokolade Backkakao verwandt, hier kann man variieren und z.B. Schokoladenreste von Weihnachten schmelzen und nutzen. Hier muss ein wenig experimentiert werden, damit nicht zu wenig bzw. nicht zu viel flüssige Schokolade genutzt wird. Zu wenig, würde den Geschmack der Banane hervorbringen, zu viel würde den Kuchen matschig machen, er würde keine wirkliche Konsistenz bekommen. Daher mit wenig flüssiger Schokolade beginnen und nach und nach mehr hinzugeben, bis der gewünschte Geschmack und Konsistenz erreicht ist.

Das Ganze kann nach Lust und Laune mit Gewürzen verfeinert werden. Zur Adventszeit, bietet sich Zimt an oder eine weihnachtliche Gewürzmischung.

Lasst euch inspirieren und findet eigene kleine Kreationen,bei denen die Bananen zum Einsatz kommen können.

Zutaten Schokoladen Bananen Kuchen:

  • 230 g Butter
  • 180 g Zucker
  • 4 Eier (Gr. M)
  • 400 g Mehl
  • 1 Päckchen Backpulver
  • 3 EL Kakao
  • 150 g Bananen (reif)
  • 250 g Sahne
  • 100 g Zartbitterkuvertüre
  1. Butter, Zucker und Eier mit dem Mixer des Handrührgeräts schaumig aufschlagen. Solange bis es eine fluffig cremige Masse ist.
  2. Mehl, Backpulver und Kakao in einer separaten Schüssel mischen und nach und nach zum Zucker Ei Gemisch geben
  3. Die Bananen mit einer Gabel zerdrücken, so dass sie zu einer moussigen Masse wird. Diese sollte möglichst ohne Stückchen sein.
  4. Bananen und 120 g Sahne zum Teig hinzugeben und einmal kräftig durchmixen. Der Teig sollte eine cremige, noch leicht feste Konsistenz haben.
  5. Eine Kastenkuchenform (25 cm lang) gut einfetten und mit Mehl ausstäuben.
  6. Den Teig in die Form umfüllen und im vorgeheizten Backofen (180°C Ober-/ Unterhitze) für ca. 60 Minuten backen.
  7. Nach Ende der Backzeit, den Kuchen aus dem Ofen nehmen und in der Form abkühlen lassen. Erst wenn er erkaltet ist, diesen aus der Form lösen.
  8. Über einem Wasserbad, die Kuvertüre zum schmelzen bringen. Sobald dieser Prozess eingesetzt hat, die Sahne hinzugeben und umrühren.So lange bis sich Schokolade und Sahne miteinander verbunden haben.
  9. Kuvertüre auf dem Kuchen verteilen und direkt servieren!

Die Schokolade wird nicht fest, sie behält eine leicht flüssige Konsistenz bei. Die Sahne sorgt dafür, dass sich die Schokolade wunderbar auf dem Kuchen verteilen lässt und im Mund zergeht.

Bon Appetit!

Eine Alternative zu dem Schokoladen Bananen Kuchen ist das Bananenbrot ohne Nüsse!

Backen Schokolade

Schoko Minze Tarte

0Kommentar

Die Schoko Minze Tarte stammt aus dem wunderbaren Backbuch „Kuchen trifft Orient“. Beim Durchblättern von dem Backbuch hat mich dieses Rezept sofort angesprochen und es ist mehr oder weniger auf meiner Backliste gelandet.

Allerdings habe ich es nicht im Original nachgebacken, sondern ein wenig abgeändert. Was zuletzt daran lag, dass ich vergessen hatte Kirschen einzukaufen und nicht noch einmal losfahren wollte. Deswegen habe ich dieses Rezept so nachgebacken, wie es mir möglich war, mit den vorhandenen Zutaten in meinem Schrank. Siehe da, es hat geklappt!

Dennoch möchte ich euch das Originalrezept nicht vorenthalten und stelle es euch hiermit unverändert zur Verfügung. Unten findet ihr dann meine Variante. Ohne Kirschen und Minze! Dafür mit Curry und Marmelade….

Vefeinert mit einem wunderbaren Curry, verleiht das Gewürz dem Kuchen einen ganz neuen unverwechselbaren Geschmack..

Zutaten Original Schoko Minze Tarte:

  • 1 Glas Sauerkirschen
  • 1 Handvoll frische Minze
  • 300 ml Milch
  • 3 EL Kirschkonfitüre
  • 200 g Mehl
  • 100 g Zucker
  • 3 TL Natron
  • 3 EL Kakaopulver
  • 50 g Schokostreusel
  • 100 g Zartbitterkuvertüre
  1. Die Kirschen in ein Sieb schütten und gut abtropfen lassen
  2. Die Minze waschen, grob hacken und in die Milch geben
  3. Gemeinsam mit der Kirschkonfitüre im Mixer pürieren
  4. Das Mehl, den Zucker, das Natron und den Kakao gut vermischen und in eine Rührschüssel sieben. Dann die Milch dazu gießen und gut mit dem Handmixer verrühren, so dass keine Klümpchen entstehen
  5. Die Kirschen und die Schokostreusel unterheben
  6. Eine Springform (26 cm) gut einfetten und mit Mehl ausstäuben, den Teig fort hineinfüllen.
  7. Im vorgeizten Backofen bei (Ober-/ Unterhitze 200°C) für ca. 15 Minuten backen
  8. Auskühlen lassen
  9. Die Kuvertüre im Wasserbad schmelzen und über den Kuchen streichen
  10. Kalt stellen und mit Minze dekorieren

Originalrezept: Kuchen trifft Orient S. 63

Und nun kommen wir zu meiner Variante…

Ich habe mich hier an einem Gewürz ausprobiert, um dem Kuchen einen ganz neuen Touch, Geschmack und Flair zu verleihen. Weg von Kirsche in Kombination mit Minze, hin zum Curry. Nur ganz leicht, aber dennoch so intensiv im Geschmack, dass man an diesem nicht vorbeikommt. Curry ist für mich Orient, 1001 Nacht, das Morgenland und mit diesem Geschmack verbinde ich sehr viel. Daher fand ich die Kombination aus Schokolade und Curry vielversprechend und habe diese ausprobiert.

Bin gespannt, welche von beidem euch besser gefällt und welche ihr ausprobieren werdet.

Vefeinert mit einem wunderbaren Curry, verleiht das Gewürz dem Kuchen einen ganz neuen unverwechselbaren Geschmack.

Zutaten Schoko Curry Tarte:

  • 300 ml Milch
  • 150 g Kirschkonfitüre, am besten ohne Stücke
  • 200 g Mehl
  • 100 g Zucker
  • 3 TL Natron
  • 3 EL Kakaopulver
  • 100 g Schokostreusel
  • 2 EL Englisch Curry von Spiceworld
  • 100 g Zartbitterkuvertüre
  • 50 g Schlagsahne
  1. Die Milch mit der Konfitüre zusammen in einen großen Becher geben und mit dem Mixstab einmal auf mixen, so dass eine Art Kirschmilch entsteht. Die Konfitüre verbindet sich mit der Milch und nimmt eine hellrote Färbung an.
  2. Das Mehl, den Zucker, das Natron und den Kakao gut vermischen und in eine Rührschüssel sieben. Dann die Milch dazu gießen und gut mit dem Handmixer des Handrührgeräts verrühren, so dass keine Klümpchen entstehen
  3. Die Schokostreusel unterheben
  4. Mit Currypulver würzen. Hier zählt ein wenig der eigene Geschmack, Lieber Dezent oder lieber kräftig, was einem persönlich am besten gefällt und schmeckt.
  5. Eine Springform (26 cm) gut einfetten und mit Mehl ausstäuben, den Teig fort hineinfüllen.
  6. Im vorgeizten Backofen bei (Ober-/ Unterhitze 200°C) für ca. 15 Minuten backen
  7. Auskühlen lassen
  8. Die Kuvertüre mit der Sahne zusammen im Wasserbad schmelzen und über den Kuchen streichen
  9. Kurz warten und am besten lauwarm servieren. Die Schokolade wird nicht fest, sondern behält durch die Sahne eine leichte dickflüssige Form bei

Mir hat diese Variante sehr gut geschmeckt. Man schmeckt keine Kirschen heraus, da sie nur für die Bindung gut sind und die Eier ersetzen. Der Kuchen hat eine leicht kompakte Konsistenz, zergeht nicht komplett auf der Zunge, sondern bleibt etwas länger haften und verbreitet dabei den Currygeschmack, der hervorragend zur Schokolade passt!

Dennoch werde ich das Original auch noch einmal ausprobieren. Dieses Mal muss ich aber definitiv mit einem Einkaufszettel bewaffnet einkaufen gehen. Ansonsten bleibt wieder einmal die Hälfte auf der Strecke.

Bon Appetit und lasst euch von 1001 Nacht verzaubern!

Die Rezension zu „Kuchen trifft Orient“ ist vor ein paar Tagen online gegangen.

Kuchen trifft Orient, spielt mit Geschmäckern, Gewürzen, exotischen Zutaten und ganz viel Liebe. Es entführt einen in 1001 Nacht!

Das passende Buch könnt ihr direkt beim Frech Verlag kaufen. 
Zur Leseprobe bitte KLICKEN!
Backen Cookies & Co.

Schoko – Kirsch – Muffins

0Kommentar

Schoko – Kirsch – Muffins sind kleine süße Muffins, die wirklich jeden Geschmack treffen.

An unserer Grundschule ist es so üblich, dass die ehemals 1. Klasse die Cafeteria für die neuen I-Dötzchen schmeißt. Der Erlös kommt natürlich unserer Klassenkasse zu gute. Daher ließ sich auch niemand lumpen und es wurde kräftig gebacken und gespendet.

Ich habe ein paar Muffins beigesteuert.

Muffins finde ich für so etwas immer sehr gut und passend, da man sie wunderbar mit den Händen essen kann. Natürlich schmieren Schokoladen Muffins ein wenig, aber es hält sich alles in Grenzen. Zumindest ist der Verzehr einfacher, als sich mit einem Teller und einer Gabel durch das Gedränge zu schieben.

Kirschen haben mir extrem gut gefallen, da sie aktuell noch in frisch zu haben sind und ich die Kombination aus Schokolade und Kirschen sehr gut finde. Also ein wenig eigennutzt war auch vorhanden!

Zumal war es wichtig etwas anzubieten, was den kleinen Hunger stillt, denn mittlerweile ist es Gang und Gebe, dass jeder zu Kaffee und Kuchen daheim einlädt um die Einschulung zu feiern. Daher haben wir ein wenig darauf geachtet, was wir anbieten. Muffins waren da natürlich ganz weit vorne, alleine schon, da sie mit fast „einem Schwups im Mund“ sind! Gut, nicht ganz, aber sie machen nicht unbedingt so satt, wie ein großes Stück Torte.

Von daher war meine Idee für die perfekten Muffin schnell gereift und ich habe mich für einen Schoko – Kirsch- Muffin entschieden mit Glasur. Diese kann selbstverständlich weggelassen und durch Puderzucker ersetzt werden.

Los geht´s!

Schoko - Kirsch - Muffins sind wunderbar saftig, extrem aromatisch und sehr schokoladig. Zusätzlich mit Stückchen im Teig, für den besonderen Kick.

Zutaten: Schoko – Kirsch – Muffins

  • 250 g Mehl (Typ 405)
  • 30 g Backkakaopulver
  • 1 Päckchen Vanillezucker
  • 120 g Butter
  • 100 g Zucker
  • 185 g Zartbitterschokolade
  • 1 TL Natron
  • 1 TL Backpulver
  • 165 ml Milch
  • 2 Eier
  • 180 g Kirschen (Glas oder frisch, ohne Stein)
  • 200 g Zartbitterkuvertüre
  • 75 ml Sahne
  1. Die Zartbitterschokolade mit einem Messer in kleine Stücke schneiden. Wem das zu aufwendig ist, der kann auch schon fertige Backschokoladenstücke kaufen.
  2. Die Kirschen, solltet ihr welche aus dem Glas nehmen, gut abtropfen lassen. Der Saft wird nicht benötigt. Ansonsten Kirschen bitte entsteinen!
  3. Die Butter in einen Topf geben und bei kleiner Hitze schmelzen.
  4. Anschließend die flüssige Butter mit dem Zucker, der Milch , den Eiern und dem Vanillezucker mit dem Mixer des Handrührgerätes aufschlagen. Solange, bis sich alle flüssigen Zutaten gut miteinander verbunden haben.
  5. In einer separaten Schüssel, die trockenen Zutaten Mehl, Backpulver, Natron und Kakaopulver vermischen.
  6. Die trocknen Zutaten zu den flüssigen dazugeben und alles gut vermischen.
  7. Die Kirschen leicht mit Mehl bestäuben und durchmengen. Das Mehl sorgt dafür, dass die Kirschen im Teig nicht auf den Boden sinken, sondern sich in diesem gut verteilen. Von dem Mehl schmeckt man nach dem backen nichts mehr.
  8. Die Kirschen und die Schokostücke mit einem Teigschaber unter den Teig heben.
  9. Eine Muffinform mit 12 Mulden, entweder gut einfetten und mit Mehl ausstäuben oder mit Backpapierförmchen auslegen.
  10. Den Teig komplett auf alle Mulden verteilen.
  11. Im vorgeheizten Backofen (180 °C Ober-/ Unterhitze) für ca. 25 Minuten backen. Stäbchenprobe durchführen! Aufgrund der Schokostückchen im Teig, wird wahrscheinlich etwas Schokolade an diesen kleben bleiben.
  12. Die Muffins aus dem Ofen nehmen und komplett auskühlen lassen.
  13. In einem Wasserbad die Kuvertüre schmelzen. Nach und nach die Sahne hinzugeben und gut durchrühren.
  14. Sobald eine schöne glänzende Masse entstanden ist, sie Muffins Kopfüber dort hineintunken und mit einer leichten Drehbewegung wieder herausnehmen. Dann habt ihr eine schnei gleichmäßige Glasur. Diese wird aufgrund der Sahne nicht komplett fest, sondern bleibt leicht cremig. Wer dies nicht mag, einfach die Sahne weg lassen.

Schoko - Kirsch - Muffins sind wunderbar saftig, extrem aromatisch und sehr schokoladig. Zusätzlich mit Stückchen im Teig, für den besonderen Kick.

Wer Kirschen mag, sollte unbedingt das Rezept vom Schokoladenkuchen mit Kirschen und Schokoglasurtopping ausprobieren. Sozusagen die Schoko – Kirsch – Muffins in Kuchenform.

Bon Appetit!

Backen Schokolade

Brownie mit Butter – Frischkäse – Creme

0Kommentar

Brownie geht immer, oder?

Wirklich immer. Ich finde für einen Brownie braucht man auch keinen Grund, sondern einfach nur Zeit und ein kleines bisschen Glück, damit dieser nicht zu feste wird, sondern noch schön feucht von innen ist.

Mein Sohn hat Kindergeburtstag gefeiert. Wir haben diesen extra außerhalb stattfinden lassen, damit zu Hause nicht das Chaos regiert.

Leider wurde der Kuchen sehnlichst vermisst. Daher habe ich für meinen Sohn diesen Brownie noch nachgebacken, damit auch wirklich alle zufrieden sind und selbst der Letzte schmatzend in der Ecke gehockt hat.

Bei einem Brownie gefällt mir vor allem, dass er schnell zu machen ist und wirklich jedem schmeckt. Man kann ihn mit den unterschiedlichsten Varianten toppen, füllen oder dekorieren und trotzdem trifft er  jeden Genussnerv.

Meinen Brownie toppe ich heute ganz klassisch mit einer Butter- Käsecreme, mit einem Hauch Zimt. Aus dem Kühlschrank ist er ein unglaublicher Genuss.

Brownie ist das schokoladigste was man sich nur vorstellen kann. Für absolute Schokoladenliebhaber.

Zutaten für den Brownie:

  • 350 g Butter
  • 300 g Zartbitterschokolade
  • 4 Eier (Gr. M)
  • 250 g brauner Zucker
  • 200 g Mehl
  • 50 g Backkakao
  • 1 TL Backpulver
  • 450 g Frischkäse
  • 150 g Puderzucker
  • 1 Msp. Zimt
  1. 250 g Butter in Stücke schneiden und die Zartbitterschokolade in Stücke brechen und beides in einem Topf bei schwacher Hitze schmelzen.
  2. Eier und Zucker mit dem Mixer des Handrührgeräts cremig aufschlagen.
  3. Schokoladenbutter vom Herd nehmen und sofort die Eimasse unterrühren.
  4. Mehl, Kakao und Backpulver mischen. Zügig unter die Schokoladen-Eier-Masse rühren
  5. Quadratische Springform (24 x 24 cm; ersatzweise rund, 26 cm Ø) einfetten und mit Mehl ausstäuben.
  6. Teig in die Form geben und glatt streichen.
  7. Im vorgeizten Backofen (Ober-/ Unterhitze: 175 °C) für ca. 25 Minuten backen.
  8. Der Brownie soll nicht ganz durchgebacken sein. Daher sind bei der Stäbchenprobe auch noch Teigspuren auf dem Holzspieß. Herausnehmen, auskühlen lassen.

Brownie ist das schokoladigste was man sich nur vorstellen kann. Für absolute Schokoladenliebhaber.

Für die Butter – Frischkäsecreme:

  1. 100g weiche Butter mit dem Mixer des Handrührgeräts cremig schlagen. Die Butter bekommt eine hellgelbe Färbung
  2. Nach und nach den Frischkäse hinzugeben. Die Konsistenz wird sehr fest.
  3. Puderzucker einrieseln lassen und mit dem Mixer weiter unterheben.
  4. Dadurch erhält die Creme eine seidig glatte Konsistenz und wird süßer. Der Geschmack von Frischkäse und Butter rückt in den Hintergrund.
  5. Wer mag kann noch Zimt hinzugeben.
  6. Bis zur Verwendung kalt stellen.
  7. Sobald der Brownie komplett ausgekühlt ist, die Creme auf diesem verteilen und in kleine Stücke schneiden, damit diese verzehrt werden können.

Besonders gut schmeckt er, wenn er komplett durchgekühlt aus dem Ofen kommt, vor allem bei den warmen Temperaturen.

Brownie ist das schokoladigste was man sich nur vorstellen kann. Für absolute Schokoladenliebhaber.

Für Käsekuchenliebhaber ein Rezept, welches unschlagbar ist. Cheesecake Brownies, zum absoluten verfallen!

Bon Appetit!

Backen Schokolade

Himbeer – Schokoladen – Muffin

1Kommentar

Himbeer – Schokoladen – Muffin sind der absolute Hit. Ein sehr einfaches und simples Rezept, welches schnell gemacht ist und gar nicht so vielen Zutaten Bedarf.

So etwas mag ich ganz besonders gerne.

Muffin Rezepte, ohne viel Schi Schi, bodenständig und überzeugend vom Geschmack.

So auch bei diesen. Die Himbeer – Schokoladen – Muffin vereinen all das, was ein Kuchenliebhaber mag. Der Schokoladenteig ist schön locker leicht und schokoladig. Dies liegt vor allem an dem Eischnee, der dort untergehoben wurde.

Die Sahne mit den Himbeeren, ist relativ leicht und überzeugt vom Geschmack. Vor allem weil sie nicht zu süß ist, sondern ihre natürliche süße durch die Himbeeren erhält. Von daher kann sogar bei Bedarf komplett auf den Zucker verzichtet werden. Dies muss man aber einfach testen, je nach Eigensüße der Himbeeren. Was ich immer nutzen würde, ist die Vanillenote. Auch wenn sie durch den Vanillinzucker sehr dezent ist, kann hier durch eine Vanilleschote ersetzt werden oder Bourbon Vanillezucker. Auch hier ist der eigene Geschmack angesprochen.

Ich für meinen Teil, finde dieses Rezept ganz toll, weil beide Komponenten Schokolade und Frucht einfach, smart und simpel kombiniert ist.

Probiert die leckeren Himbeer – Schokoladen – Muffin aus. Mit ein bisschen Kreativität, lässt sich auch hier das Obst variieren und durch andere Beeren ersetzt.

Let´s try!

Himbeer - Schokoladen - Muffin sind der absolute Hit. Ein sehr einfaches und simples Rezept.

Zutaten für die Himbeer – Schokoladen – Muffin: 18 Stück

  • 150 g Mehl
  • 50 g Speisestärke
  • ½ Päckchen Backpulver
  • 30 g Kakao
  • 3 Eier
  • 150 g Butter
  • 150 g Zucker
  • 100 ml Milch
  • 500 ml Schlagsahne
  • 2 Päckchen Vanillinzucker
  • 400 g TK Himbeeren
  1. Mehl, Speisestärke, Backpulver und Kakao mischen, in einer Schüssel zur Seite stellen, bis dies benötigt wird
  2. Eier trennen.
  3. Das Eiweiß mit dem Mixer des Handrührgeräts steif schlagen. Bis zur Verwendung kalt stellen.
  4. Butter und 125 g Zucker mit dem Mixer des Handrührgeräts schaumig aufschlagen. Dies kann ein paar Minuten dauern. Das Volumen verdoppelt sich, wird schaumig und hellgelb.
  5. Nach und nach das Eigelb hinzugeben und unterrühren
  6. Milch und Mehlmischung abwechselnd hinzugeben und ebenfalls unterrühren
  7. Ganz zum Schluss den Eischnee mit einem Teigschaber unterheben.
  8. Eine Muffinform entweder mit Backpapierförmchen auslegen oder mit Butter einfetten und gut mit Mehl ausstäuben. Den Teig in die Förmchen verteilen, so dass diese ¾ gefüllt sind.
  9. Im vorgeheizten Backofen (Ober-/ Unterhitze 180°C) für ca. 20 Minuten backen.
  10. Stäbchenprobe machen und eventuell die Backzeit verlängern.
  11. Herausnehmen und komplett auskühlen lassen.

 

Für die Creme des Himbeer – Schokoladen – Muffin:

  1. Die Himbeeren komplett auftauen lassen. Am besten über einem Sieb, damit die Flüssigkeit sofort abtropfen kann. Ungefähr 20 Himbeeren als Dekoration zur Seite legen.
  2. Die Sahne mit dem Mixer des Handrührgeräts steif aufschlagen.
  3. Sobald die Konsistenz fester wird, 25 g Zucker und Vanillinzucker unterrühren.
  4. Die aufgetauten Himbeeren zur Sahne geben und mit dem Mixer durchmengen. Nur ganz kurz, damit noch ein paar Stückchen bleiben.
  5. Mit einem EL großzügig auf den Muffins verteilen. Dies darf ruhig etwas unruhiger sein.
  6. Jeweils mit einer Himbeere dekorieren und mindestens 1 Stunde kalt stellen.

Himbeer - Schokoladen - Muffin sind der absolute Hit. Ein sehr einfaches und simples Rezept.

 

Ein weiteres Rezept mit Himbeersahne findet ihr >HIER<. Schokoladen Cheesecake Muffins mit Himbeersahne ist ein wunderbares Alternativrezept für alle Käsekuchenliebhaber.

Bon Appetit!

Backen Käsekuchen

Beeriger Käsekuchen

1Kommentar

Und schon wieder ein Käsekuchen. Aber dieses Mal nicht irgendeiner, sondern ein ganz Beeriger Käsekuchen.

Ich kann nur übelst JUMMY sagen…

Dieser Beerige Käsekuchen ist nicht auf meinen Mist gewachsen, sondern auf ein Rezept aus der Lecker Bakery 01/2018. Ich habe die Zeitung durchgeblättert und zur Seite gelegt. Irgendwie fand ich kein Rezept davon so ansprechend, dass ich es unbedingt ausprobieren wollte. Aber nur beim ersten Durchblättern.

Als ich die Zeitung Tage später noch einmal zur Hand genommen habe, bin ich an diesem leckeren Augenschmaus hängen geblieben und konnte nicht anders, als es nach zu backen.

Ich habe festgestellt, dass bei mir die Backzeit für den Beerigen Käsekuchen anders ist, als beim Original. Genauso, wie die Art der Beeren. Im Original werden nur Brombeeren verwandt, ich persönlich mag eher den Mix. Ich habe auch auf TK zurückgegriffen, da ich dort einfach mehr Auswahl hatte und mehr Möglichkeiten.

Zumal, passt dort einfach der Name besser… Beeriger Käsekuchen, mit einem Haufen von Beeren!

Zutaten für Beeriger Käsekuchen:

  • 100 g Zartbitterschokolade
  • 1 kg Quark
  • 1 Päckchen Vanillinzucker
  • 250 g + 125 g Zucker
  • 200 g + 100 g Schlagsahne
  • 1 gehäufter EL Speisestärke
  • 5 Eier (Gr. M)
  • 50 g gemahlener Mohn
  • 250 g Waldbeeren Mix (TK)

 

Für den Beeriger Käsekuchen:

  1. Schokolade in Stücke brechen und im heißen Wasserbad schmelzen
  2. Quark, Vanillinzucker und 250 g Zucker mit dem Mixer des Handrührgeräts cremig rühren
  3. 200 g Sahne, Stärke, Eier und Mohn nacheinander kurz unterrühren
  4. Etwa 1/3 der Käsekuchenmasse in eine andere Schüssel füllen und mit der kalt gewordenen, aber flüssigen Schokolade übergießen. Sollte eure Schokolade noch lauwarm sein, dann am besten 3 EL der Käsekuchenmasse in die Schokolade rühren und die Temperatur damit runterkühlen
  5. In eine gut gefettete und mit Mehl ausgestäubte Springform zuerst den dunklen Käsekuchenteig füllen und glatt streichen.
  6. Die helle Masse vorsichtig darauf verteilen
  7. Im vorgeheizten Backofen (Ober-/ Unterhitze 220 °C) für ca. 10 Minuten backen. Anschließend die Temperatur reduzieren auf 155°C für ca. 60 Minuten
  8. Nach der Backzeit den Ofen sofort ausschalte und den Kuchen mit einem Messer vom Rand lösen, damit keine Risse entstehen.
  9. Den Kuchen bei leicht geöffneter Ofentür für 45 Minuten dort drin ruhen lassen.
  10. Anschließens heraus nehmen und über Nacht kalt stellen.

Für den Karamellguss:

  1. Das TK Obst aus dem Frost nehmen und bei Zimmertemperatur komplett auftauen lassen. Am besten in ein Sieb geben, damit die Flüssigkeit abtropfen kann
  2. 125 g Zucker in einer Pfanne geben und goldgelb karamellisieren
  3. Sobald der Zucker flüssig geworden ist, mit 100 g Sahne ablöschen und köcheln lassen, bis der komplette Zucker gelöst ist und sich mit der Sahne verbunden hat
  4. Der Karamell wird dann leicht cremig
  5. De Karamell in eine Flasche umfüllen und komplett abkühlen lassen

Für den Komplett Look:

  1. Den Käsekuchen aus der Form lösen
  2. Auf diesem den Karamell verteilen, so wie eine Art Spiegel. Wenn möglich, sollte nichts über den Rand laufen.
  3. Ganz vorsichtig, das aufgetaute TK auf diesem verteilen und schön anrichten. Es kann ruhig nach einem unruhigen Durcheinander aussehen, es sollten nur alle Beeren den Boden weitestgehend bedecken.
  4. Zum Schluss bis zum Verzehr kalt stellen.

Für Käsekuchen – Liebhaber, gibt es >HIER< ein Rezept für einen Käsekuchen mit Mohn Cookie Dough und Kirschgrütze. Nicht minder schlechter, sondern mega ausgefallen.

 

Bon Appetit!

Backen Schokolade

Geburtstagstorte

2Kommentare

Die diesjährige Geburtstagstorte für Maxi, war „fast“ eine Katastrophe. Sie sollte natürlich besonders gut werden, doch irgendwie hat mir diese Geburtstagstorte fast eigenständig einen Strich durch die Rechnung gemacht.

Leider gelingt auch mir mal etwas nicht! Trotz gutem einfetten und mit Mehl ausstäuben, ist beim stürzen aus der Form, ein Teil des Kuchens dort kleben geblieben. Ich hätte am liebsten diese Geburtstagstorte an die Wand geschmissen. Gut, dass sie aus zwei Böden besteht… das sollte mir noch mal den Tag retten.

Nun hieß es retten, was zu retten ist.

Also, die Kuchenreste aus der unteren Form gekratzt, den leicht lädierten Boden begradigt und einen spontanen Blick in den Kühlschrank geworfen.

Nachdem ich dann so ziemlich alles aus diesem rausgeholt hatte, was ich zu denken gebrauchte, formte sich ein spontanes Bild in meinem Kopf und dieses habe ich akribisch verfolgt.

Mission Geburtstagtorte retten konnte losgehen!

Geburtstagstorte mit dreierlei Füllungen, nicht nur für Schokoladenjunkies... für absolut jeden!

Zutaten für die Geburtstagstorte:

  • 375 g Mehl
  • ½ TL Backpulver
  • ½ TL Salz
  • 60 g Kakaopulver
  • 335 g weiche Butter
  • 600 g Zucker
  • 1 TL Vanilleextrakt
  • 5 Eier (Gr. M)
  • 250 ml Vollmilch

 

  • Das Mehl, Salz, Backpulver und den Kakao in eine Schüssel geben und miteinander vermischen.
  • In einer zweiten Schüssel die Butter und den Zucker mit dem Mixer des Handrührgeräts cremig hellgelb aufschlagen. Die Mischung wird leicht schaumig.
  • Die Eier einzeln hinzugeben und jeweils gründlich unterschlagen, dann den Vanilleextrakt beigeben.
  • Nun abwechselnd die Mehlmischung und die Milch zugeben und jedes Mal gut einrühren.
  • Nun zwei Formen (Springform 26 cm), für oben und unten, gut einfetten und mit Mehl ausstäuben.
  • Den Teig auf beide Formen verteilen. Die Form ist dann ca. ¾ gefüllt.
  • Im vorgeheizten Backofen (Ober-/ Unterhitze 150 C°) für 30 – 40 Minuten backen. Vor dem rausnehmen mit der Stäbchenprobe prüfen, ob der Kuchen gut durchgebacken ist.
  • Den Kunden mindestens 15 Minuten in der Form abkühlen lassen und dann auf ein Kuchengitter stürzen.
  • Komplett erkalten lassen!

Für die Füllungen:

  • 600 g Frischkäse
  • 200 g Sahne
  • 80 g Zucker
  • 1 Päckchen Paradiescreme Zartbitterschokolade
  • 300 g Zartbitter Kuvertüre
  • Dekoration nach belieben

 

  1. In der Zwischenzeit die Paradiescreme nach Packungsanweisung zubereiten und kaltstellen.
  2. Die Sahne mit dem Mixer des Handrührgeräts steif schlagen. Bis zur weiteren Verwendung kalt stellen.
  3. Frischkäse und Zucker mit dem Mixer des Handrührgeräts vermengen. Dann mit einem Teigschaber die Sahne unter die Käsecreme heben und solange vorsichtig unterheben, bis eine glatte geschmeidige Masse entstanden ist.
  4. Um den unteren Kuchenboden einen Ring legen und de Hälfte der Käsecreme auf diesem verteilen.
  5. In die andere Hälfte der Creme die Kuchenbrösel einrieseln lassen, die durch das Einfettmalheur entstanden sind. Alternativ, einfach den unteren Boden halbieren und aus einer Hälfte Brösel herstellen.
  6. Die Masse wird ziemlich kompakt und lässt sich nicht wirklich gut verstreichen. Daher mein Tipp: Kleine Kleckse auf die Käsecreme setzen und schauen, dass der gesamte Boden damit bedeckt ist, dann mit einem feuchten Löffel glattstreichen.
  7. Ganz zum Schluss die Paradiescreme auf dem Kuchen verteilen, so dass drei homogene Schichten entstehen.
  8. Nun den Kuchendeckel draufsetzen und erst einmal für mind. 4 Stunden kalt stellen.
  9. Den Kuchenring vorsichtig lösen. Wenn die Creme fest ist, kann die Schokolade zum Einsatz kommen
  10. Die Kuvertüre im Wasserbad schmelzen und auf dem Kuchen verteilen.
  11. Nach Herzenslust dekorieren.
  12. Bis zum Verzehr kalt stellen!

Bon Appetit!

Bei AMAZON Inspirationen sammeln.

Wer noch eine zweite Variante dieser tollen Geburtstagstorte kennenlerne möchte, kann >HIER< klicken.

Versäumt

Jugendbücher Lesen

Thrones and Curses

Jugendbücher Lesen

Dynasty of hunters

Jugendbücher Lesen

Single all the Way

Kinderbücher Lesen

Prometheus Highschool